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临海年味——炒米糖,下面一起来看看本站小编希子梦给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

炒米糖的故事有哪些1

小时候每到年边，家家都要准备年货，炒米糖就是其中之一。

传统的炒米糖主要材料就是糯米，而这要提早个把月准备。首先选择颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米用清水浸泡一晚，漏干水，置蒸笼中蒸熟，取出晾干，放太阳下晒干，使熟糯米粒粒分散。待等到做炒米糖的那天分次放进铁镬中，以猛火炒红，待爆成米花后，取出，全部爆完后，准备其它辅料(花生、芝麻、白糖)。锅内放麦芽糖熬制，再加适量的白糖或红糖，以慢火熬制，浓缩，待糖没几次泛起白泡，提起能拉丝后，倒入爆好米花、花生、芝麻，以最快的速度拌匀，倒入事先准备好的模具中，压实压平，待温度降低凝固，用刀切成小块，装入罐中，密封保存。

炒米糖，咬在嘴里嘎崩脆，食用后回味无究，满口留香，过年的气氛就由这炒米糖的香甜气味中开始了。

在小时候，炒米糖也是过年招待客人的最主要的点心。现在吃的零食多了，炒米糖的种类也多了，有米面干的炒米糖，花生糖，芝麻糖，还有其它的新品种。现在过年炒米糖不再是主要的点心了，但过年，临海人家家户户也都买些炒米糖，传承着过年的氛围。

我记的小时候最喜欢把炒米糖泡在开水中，那叫一个香啊。

炒米糖的故事有哪些2

米花、芝麻、花生……这些食材掺到一起，加入糖油拌粘，压实切块，就成了云和人冬日里最喜爱的农家糖。

每年腊月，浮云街道局村村的村民们就会动手制作炒米糖。陈少玉便是其中之一。近日，记者来到做了20多年炒米糖的陈少玉家，她一边给记者传授秘诀，一边不停地翻炒着，锅里的糖油正在“咕噜咕噜”地冒泡，炒米糖的“年味”扑鼻而来，刺激着味蕾。

糖油，是由麦芽糖、白糖（或是红糖）、猪油这三种材料一起混合熬制而成的，是炒米糖成型过程中的天然“粘合剂”。评判炒米糖做得成功与否，关键在酥脆程度是否适宜，而酥脆程度主要是由原料炒制和糖油好坏决定的。陈少玉告诉记者，熬糖的过程至关重要，随着不断地加热，麦芽糖水分会慢慢蒸发，如果蒸发过度，熬“老”了，糖就不容易成型。

熬好了糖汁后，陈少玉趁热往锅里倒入花生、芝麻、炒米等原料，并挥动着大铲子翻炒，三下五除二，热腾腾的炒米糖就可以出锅了。出锅的炒米糖，必须趁热倒在固定的方框里，迅速用擀面杖压实成型，再用刀切成匀称的小块。

不同于一般的菜刀，用来“切糖”的刀是特制的，本就比一般的刀要更重一些，厚度2~3厘米的“切糖”要求用刀者必须有娴熟的用刀技巧，并且能适应质感特殊的糖块。

从上世纪八九十年代起，炒米糖就成为了云和人冬天的“必备小吃”。炒米糖里蕴含了浓浓“年味”，香脆的口感掺杂着各种粮食的味道，在唇齿间不经意地被悄悄唤起，承载了云和几代人的回忆。

（来源：云和新闻网 记者 兰荣霞）

炒米糖的故事有哪些3

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。又到一年春节时，在我们四川省宜宾市筠连县农村过年时有一个习俗，那就是传统手工制作炒米糖，它主要以糯米、芝麻、花生、核桃等原料经红薯糖浆熬制而成的美味小吃。一般在腊月时，家家户户都会制作，待到春节的时候用来招待前来拜年的客人，可以说，炒米糖是我们过年必备的上等年货。

少不更事总想以逸待劳，而立之年才知先苦后甜。炒米糖制作的前期，需要花费大量的时间去筹备各种原料。小时候家里很不宽裕，家乡的经济也不太景气，要想将糯米烘榨成糯米花就得跑很远的山路，然后找代榨糯米花的机器店进行加工。我对于行走崎岖烂泥的山路一向是厌倦的，总找各种理由推脱不去，等父母好不容易把糯米花带回来后，就要准备炒花生米去皮了，对于这道工序，考验的是一个人的耐心，因为要把无数颗花生米完整去皮是一件很耗费精力的事情，而我总是在一旁偷吃果实，很不情愿干这种细致而繁杂的琐事。时光荏苒，我已到而立之年，现在回想起来觉得那时的我实在太懒惰、太偷闲，如今已经历过人生的小半酸甜苦辣，才知收获离不开付出，成功离不开拼搏，凡事都需要经历磨砺和苦难才能尝尽人生甜乐！

米糖久制方得香甜可口，人生奋斗才能幸福美满。当制作炒米糖的前期原料准备好以后，就要开始进入加工合成了，这时父亲用一口大铁锅熬制红薯糖，这道工序最关键，也是最考验技术的，掌握好火候是最难的，必须等到红薯糖熬制出水泡才可把糯米花、花生、芝麻、核桃等放入其中混合搅拌。而我最期盼的就是把门板卸下来用作加工台面，然后拿出重要工具——炒米板，于是，父母等几个人就开始手忙脚乱起来，此时讲究的是速度，因为一旦炒米糖收汗（凝固），那就可能会切碎而不成块，影响美观，入口也不香，经过几番奋战，终于可以切块包装了，此时我便把不用的作业本拿出来，学着开始包装糯米糖，边包装边享受着它的新鲜美味。每一年制作炒米糖，熬夜是必不可少的，同样，人生路上征途漫漫，幸福也是需要慢慢熬制、慢慢奋斗出来的艰难方显勇毅，磨砺始得玉成。

记忆中炒米糖的馨香萦绕脑海久不散去，它将在我的生命中时刻提醒我不忘初心、牢记使命，砥砺我攻坚克难、勇毅奋进，继续用勤劳朴实的双手，用铿锵有力的脚步炼制美味可口的炒米糖。

内容更新时间（UpDate）： 2023年03月06日 星期一