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干货满满 | 想学好西餐，必须掌握这些基本烹饪技法,下面一起来看看本站小编舌尖上的厦门给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

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西餐的烹调操作是一种极具艺术性的技术工作。

西餐师制作料理要掌握扎实的基本功。

想学西餐又没有基础的同学，注意啦！

小编为你们整理了干货——西餐基本烹饪技法，收藏学起来！

西餐基本烹饪技法

西餐的烹饪法可以归结为三种基本方法：干热法、湿热法和组合烹饪法。

干热法：炙烤

用上火烤，它在食物的外层产生一种脆脆的感觉。

焙烧

焙烧包括在高温烤箱中烹饪食物。焙烧最好是大块肉或嫩的家禽肉和有内部或表面脂肪的肉，以保持湿润。

烧烤

在明火上烧烤时，干热来自底部（下火烤）。

焦烤

在焦烤过程中，用高热量使食物（通常是肉）的四周呈棕色，从而使肉呈现出颜色和味道。然后用烘烤，把肉烤好。

烘焙

烘焙利用间接热量围绕食物，从四面八方进行烹饪，焙烧用于蔬菜、肉类和其他食物。

湿热法：炒制

让食物在浅平底锅里的火炉上快速烹调，用少量的脂肪来覆盖食物，因为食物煮得很快，所以必须经常搅拌以防烧焦。

水煮

这是一种温和的烹饪方法，将食物浸泡在一定温度范围内的液体中。对食物来说，低热是理想的，能保存风味和水分，不使用脂肪或油。

炖菜

炖菜非常适合制作非常嫩的肉类和蔬菜。在炖的过程中，食物在液体中用小火慢慢煮熟，这有助于使硬肉变嫩。

组合烹饪法：

煎炸

与油炸类似，平底煎炸包括在少量热油中烹调可能有涂层或面包屑的食物。

油炸

油炸将食物浸泡在非常热的油中，使其快速烹调并变脆。

烩

与炖一样，炖也是利用水分。要炖食物，把它们放在一个盖得严严实实的锅里，放在炉子上或烤箱里。

这些西餐基本烹饪法，学会了你在家也能做一桌像样的西餐！学西餐都需要注意哪些呢？一起来看看~

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又到了一年一度择校季，面临中高考，很多有先见之明的家长和学生已经开始着手择校的事情了，有句话是这样说的“选择大于努力”，对于学生而言，一个正确的选择往往比努力更重要，这也是家长非常重视择校选专业的原因。

初中毕业选专业，西餐专业怎么样？今天，海南新东方带大家了解一下西餐这门专业。西餐最大的特点是精致和讲究，一般以刀叉进食。早期很受国人喜爱的汉堡，炸鸡，披萨，意大利面等严格意义上并不能称作西餐，准确的说它们是西式快餐。正宗的西餐一般有开胃菜，例汤，主菜，沙拉，甜品等菜品，上菜也有着严密的流程。吃西餐对环境也有着很高的要求，精美的桌布，桌上点燃的烛台，鲜艳娇美的桌花，无一不衬托着餐盘中可口的食物。

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中西式面点主要学什么

中西式面点专业要学的课程主要有面点原料学、中式面点制作以及面点创新与设计，烹饪基本功训练，山西面食制作以及中西烹饪概论等相关课程。另外，还有中式面点工艺与制作以及面塑与盘饰等课程。

除此之外，中西面点专业还主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等。

中西面点工艺专业毕业后主要在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。

本专业能适应旅馆业、餐饮业中西点工艺与营养专业等厨房一线岗位需要，并具有本专业职业生涯发展能力。同时，毕业生还可以自主创业，独自经营饭店、茶社、咖啡厅、包饼屋等小型企业。

内容更新时间（UpDate）： 2023年03月06日 星期一