学做蛋糕什么生意好做(学做蛋糕什么生意好)
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生意冷清的蛋糕店，做了一个营销活动，一天进客300人，收入翻5倍,下面一起来看看本站小编连锁五师妹给大家精心整理的答案，希望对您有帮助 有家名为《甜蜜屋》的老牌蛋糕店，前些年非常红火，但是由于竞争对手如雨后春笋般的崛起，导致现在生意大不如前，老板很着急。 这家店和其他店一样，利润最大的就是生日蛋糕，分4个价位：58、88、108、128元，然而一个58元的生日蛋糕连上盒子成本一共才10元左右。学做蛋糕什么生意好1
这个老板就想着，怎么样才能把生意做大。
而他店铺目前面临着2个最大的问题：一是进店率不高，二是没有锁客制度。
那应该怎么改善呢？后来他设计一个营销活动，扭转了店铺的局面。
1、设计引流品
挑选出一款成本为3元出头售价为18元外形是“金龟子”的休闲小蛋糕，把它包装成了一张价值18元的礼品卡。
2、异业联盟，找合作商家
然后分别送给了：一家美发店、一家生活超市和一家平时人气非常旺的小吃店。
3、送礼品卡+会员主张锁客
首先免费送给他们每家50张“金龟子”礼品卡，去回馈自己的顾客，当顾客拿着礼品券来店里领取蛋糕的时候，拿出一个登记本，并且告诉客户：
由于您今天是我们合作朋友推荐过来的顾客，您今天除了免费领取这个蛋糕之外，还可以额外享受一个本店特别的优惠——
只要在本店充值10元钱成为本店会员，那么您这10元钱以后在本店可以抵30元使用，凡是您今后在本店订购生日蛋糕每个可以抵10元。
同时我们还根据过生日顾客的性别和年龄针对性的送您一份价值128元的精美生日礼品，同时您今后来本店消费还能享受会员优惠，当然您也仅有今天有这样的机会。
我们已经是当地的老店了，不管是口味、卫生、等方面都受到不少老顾客的好评。
在您之前已经有这么多和您一样的顾客充值成我们会员了。
您看您今天要不要也争取这个机会充值成为我们会员？充值之后送一张名片告诉他，有需要的时候可以提前订购或者送货上门。
最后经过三方面的测试，从小吃店来的客户转换率最高，所以后面就把剩下的那批礼品卡的一半都送给了小吃店，其他两家再按照转化比例分。
这样做的目的是找出最好的渠道，当然另外两个渠道虽然效果差点，但是还是要投放的，光靠一个渠道也不行。
而且在剩下的那些礼品卡上填上了一个领取日期。
这样就可以把顾客集中在某一天过来领取，能够引爆这家店的人气和起到一个羊群效应。
第二次活动那天有304个顾客过来领取，充值成为会员的有278个，同时当天除开顾客充值的钱之外还额外取得了5000多元的业绩，比平时翻了接近5倍。
这个案例，就是多个小策略组合而成的一套方案，在策划这样的促销活动的时候，你要明确几点：
1、你要明确知道你要拿多少成本来获客
2、你要设计一款引流产品，并且塑造塑造引流产品的价值
3、你的关联商家是谁，你们的合作主张是什么样的？
4、吸引客户过来后，如何成交他们，如何锁定他们，如何让他们持续消费
针对这4个问题，我们来回顾下刚才分享的蛋糕店案例中的一些小策略。
1、打造一款高价值引流产品，3块钱成本，价值18元的蛋糕；
2、对接联盟合作商家，把蛋糕包装成一张礼品卡，送给他们回顾他们的顾客，提升顾客的好感、信任，带给客户额外的惊喜；（异业联盟）
3、成交客户，办理会员卡，客户来了，告诉客户，只需要充值10元钱，就可以成为本店会员，可以抵30元使用，凡是今后在本店订购生日蛋糕每个可以抵10元；
4、锁定客户，让客户时时记得你，成为会员后，在今后生日当天，可以获得一份价值128元的精美礼品；
让客户惦记着你，以后过生日还有礼品送，要是顾客忘记了怎么办，没关系，到时还会短信通知他来领取。
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- 6月 2~ 4号 上海站
- 6月16~18号 郑州站
- 6月23~25号 广州站
学做蛋糕什么生意好2
现在开店做生意，都少不了用线上渠道进行营销推广。连十八线小镇的早餐店都会用微信联络客户了，在各个大城市里的开店做生意的老板更是不用说，现在谁还没有个自己的客户群呢？
大家都知道，线上营销做得好，带来的盈利要远高于线下宣传推广。
下面分享一个例子。
徐老板在浙江某个三线小城市的繁华商业区经营着一家主打高端甜点的蛋糕店，他主要通过微信营销，靠朋友圈通过大量晒图+简单文案进行宣传，轻松月入30万元。
接下来看看他具体是怎么做的。
一、确认客户群体的覆盖
徐老板在开店前先调查过这家店3公里以内的用户群体，职场女性偏多，所以这家店的甜点的制作造型就抓住女青年、妈妈、还有宝宝的喜爱。店里所制作的甜点，不仅有最受女生欢迎的热门甜点：如芝士瀑布蛋糕、巧克力块慕斯蛋糕等，还有各种可爱造型的生日蛋糕，特别招小朋友的喜欢。
因为确定了客户的圈层，所以能轻松抓住客户的痛点，不仅能建立口碑，也能为自己的实体店铺带来流量。
二、产品精细化
徐老板店铺的产品类型，最开始并不多，只有不到10种甜点。但是靠着精致小巧的造型，尤其是蛋糕上糅合了经典卡通形象、时下流行元素，造型精美，常常引来顾客拍照发送朋友圈，被这种美食艺术品刷屏，就是一种享受。
随着管理线拉长，徐老板觉得每天去拼命创新，不如把原来的蛋糕做的更精细，而且还方便了管理，注重打造爆品推广引流，这也是非常适合中小型餐饮的套路。
三、微信营销
除了门店本身带来的客流量外，主要靠老顾客裂变引流，其中最重要的手段就是用微信营销。
他用于联系客户的微信营销号就有8个，每个微信可以添加5000个好友，6个微信的好友人数已经满员，另外2个也接近满员。也就是说，这个店铺拥有40000人左右的精准客户，复购率相当高。
而徐老板做的就是每天晒图，每天在7点到9点之间在甜点刚出炉的时候发送第一条，18点左右发送最后一条，这时候一天的甜点基本全部卖完，同时在微信群里也会定期发送福利以及第二天预定，老顾客介绍新顾客也有红包奖励。
这就是微信裂变引流法，徐老板就是通过自己那些精美的甜点做诱饵，选定了合适的种子客户以利益驱使，让他们自行裂变，引流给蛋糕店带来大量收益，轻松把自家蛋糕店推广出去。
另外，实体店营销中还有方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
学做蛋糕什么生意好3
文 | 职业餐饮网 刘妍
堂食被叫停，许多餐厅开始卖起了自家的半成品菜，没想到把熟食店的生意“抢了”。
隔壁的“好邻居”，一夜之间成了“对手”，这样的隐形大战每天都在餐饮业上演。
近期，知名熟食连锁品牌一手店就将熟食和烘焙相结合，开了一家全新模式的融合店。
一边卖哈尔滨红肠，一边卖日式吐司，还推出了好几款“熟食+烘焙+茶饮”的套餐，涵盖早餐、午餐、下午茶多个时间段。
究竟，一手店是如何融合熟食、烘焙和茶饮的？这背后又暗藏着怎样的增长新思路？快和职餐网记者一起来看看！
“东北红肠+日式吐司”，
熟食老字号跨界开新式烘焙店！
一手店成立近30年，早已成为熟食领域的头部品牌，在北京、沈阳等地拥有多家线下门店，店里主打红肠、熏鸡、酱肘子等各种卤味。
但现在，它从一家熟食铺子“摇身一变”，成了面包店，用“红肠+吐司”的新奇搭配开启了跨界之路。
1、新店走小清新日系风，设有堂食区
北京这家“一手店•日式鲜吐司”就开在世纪金源的对面，但整个店面装修已经完全看不到从前老一手店的影子。
新店风格非常年轻化，黄白主色调，大落地玻璃窗，窗外设有花坛、绿植、喷泉，营造出一片小清新的感觉，整体有些偏日系风。
门店外围正面写着BAKERY，侧面则标有“吐司、牛角、红肠、黄鸡”的字样与图案。里面一边卖肉一边卖面包，有种中西结合的感觉。
临窗还有几组休息座椅，供顾客堂食。
2、既卖吐司、牛角、欧包，也卖哈尔滨红肠、酱全鸡
产品上，门店主打“吐司、牛角、红肠、黄鸡”，一边区域卖烘焙产品，一边区域卖熟食。
其中光吐司就有八九种，有北海道招牌吐司、紫薯麻薯吐司、菠菜鸡肉吐司、蔓越莓吐司、黄金南瓜吐司等。
除了吐司，店里面包种类也很丰富，包括欧包、麻薯、三明治等。而且名字都比较有特色：“芒着想你”“榴莲忘返”“肠相思”“蕉巧可人”“莓吃后悔”……基本上听名字就能猜到产品的口味。
而熟食区，保留了一些一手店的招牌熟食，有哈尔滨红肠、马哈鱼、酱全鸡、猪肘子等。
此外，门店还提供咖啡、水果茶、港式奶茶、豆浆等饮品。
3、吐司价格13元-39元不等，牛角16~28元不等，整体偏贵
在价格上，多数消费过的顾客都觉得门店价格偏贵，性价比不是很高。
吐司价格在13元到39元之间，最贵的北海道招牌吐司39元/个，最便宜的全麦吐司13元/袋，其余的，菠菜鸡肉吐司36元/个，蔓越莓吐司28元/个。
杏仁牛角22元/个，抹茶生巧牛角28元/个，这个价格比专门卖牛角的牛角村产品还贵一些，后者的杏仁牛角售价是18元，奶黄流心牛角售价20元。
此外，饮品的价格也不低，豆浆16元一杯，港式奶茶26元一杯，咖啡价格则在26到32元之间。
4、推出单双人早午餐、下午茶套餐
一手店公众号显示，店内还推出了多款单双人早午餐和下午茶套餐，套餐里面包含烘焙新品和经典熟食，外加一杯或者两杯饮品，售价在16元至59.8元之间。
例如，双人A套餐“2杯480ml的豆浆+哈尔滨红肠110g+白/全麦/蔓越莓吐司3选1”，售价29元。
双人下午茶套餐，里面包含两份熟食、两个面包、两杯饮品，售价为59.8元一份。
5、半年前已在哈尔滨、沈阳、三亚等地试水
值得注意的是，早在去年10月份，一手店•日式鲜吐司就已经在三亚开店，去年年底又接连在沈阳、哈尔滨开了新店。
或许是新店模式在前面几座城市得到了验证，4月才开启了北京门店的测试。
一手店•日式鲜吐司店员透露，未来还将开设更多主打烘焙产品的门店。
老牌熟食铺子的跨界之路，创新在哪儿？
一手店一直深耕熟食领域，但从目前市场看来，香肠、红肠等熟食制品增长放缓，甚至有下滑趋势，老品牌也难免陷入增长瓶颈。
像许多其他餐饮品类一样，跨界正成为很多品牌探索升级的选择，如今一手店也开始走这条路了，只是从熟食跨界到烘焙“跨”得有点大。
1、入局烘焙圈，瞄准年轻消费群体
初次跨界，一手店选择了时下风头正盛的烘焙，整个门店风格也改头换面，不难看出它已经瞄准了更为年轻的消费群体。
近两年，烘焙可谓是资本和市场的“宠儿”。根据百炼智能提供的数据，2021年间烘焙甜点门店的开店率达到了121.32%，成为了2021年餐饮行业中唯一开店数大于关店数的品类。而且，2021年新中式烘焙领域的融资事件达10余起。
越来越多的年轻人愿意为了一块点心、一块欧包去大排长队，甚至不惜高价从黄牛手中购买，烘焙甜点已经成为年轻人们的解馋休闲必备品之一。
而反观熟食领域，消费群体中老年人偏多，一手店虽然拥有较好的市场基础，但奈何整体熟食制品增长放缓，如果还严守从前的老年客群，势必会增长乏力。
而加入烘焙赛道，能为门店吸引更多的年轻人到店消费。北京的一手店•日式鲜吐司开业才一个月，从大众点评上目前的评价来看，有不少面包爱好者是专程过去打卡的。在小红书上搜相关关键词，能看到三亚、哈尔滨、沈阳等地众多年轻人打卡测评的帖子。
2、新增堂食区和下午茶套餐，开辟休闲社交场景
一手店•日式鲜吐司不仅在门店新增了适合双人对坐的堂食区，而且还推出了多个单双人早午餐、下午茶套餐，这些转变都让门店的“休闲属性”增强了。
从前的一手店作为熟食专卖店，做的是家庭餐桌、佐餐赛道的生意，顾客大多数都喜欢将红肠、熏鸡买回家吃，即买即走，消费时段与频次较为单一。
如今在新店，顾客买了产品之后不仅可以带走，也可以和朋友一起坐在店里吃，这样一来，门店就不单是熟食专卖店，更是一个可以满足顾客社交需求的新场所。
而且，烘焙产品搭配上豆浆或者咖啡，还可以满足年轻人的早午餐需求，消费时段就被拉长了。
3、“红肠+吐司”，组合起来还是有一定难度
对于一手店而言，选择大热的烘焙虽然能吸引年轻客群，拓宽门店消费场景，但是东北红肠和日式吐司，原本是八竿子打不着的两类产品，这样的组合，消费者接受起来也许需要一定的时间。
从前一提起一手店，大家自动想到的是哈尔滨红肠、熏鸡、酱肘子等各种熟食卤味，不想做饭的时候买一些带回家，或者需要下酒菜的时候也会进店。但现在，一手店从熟食专卖店变成了烘焙店，不少人对其的品牌认知都还没转变过来。
就拿北京这家店来讲，有不少顾客称，从旁边经过乍一看以为是哪家新店和一手店共用了一个位置，“很惊讶买了多年的熟食店竟然开始卖面包了，那是不是甜面包也会有一股肉香呢”。
熟食与烘焙品类的客户群体、供应链、经营都存在差别，一边是咸口的红肠、熏鸡，一边是甜甜的面包吐司，如何能够让二者“完美”结合，将是摆在一手店面前的挑战。
职业餐饮网总结：
打败你的很可能不是同行，而是跨界的隐形“对手”！
当下各行业之间跨界成风，餐饮经营的边界正在逐步被打破。
虽然“红肠+吐司”的搭配前所未有，一手店的新店型未来能否跑通也完全有待市场验证，但任何尝试和创新，都需要“胆量”，迈出了第一步，就有发现“新大陆”的可能。
你看好一手店“熟食+烘焙+茶饮”的融合模式吗？欢迎评论区留言分享。
内容更新时间（UpDate）： 2023年03月05日 星期日
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