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毕节康家脆哨面在贵州的前世今生,下面一起来看看本站小编嗨贵州给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

毕节有故事的美食街1

毕节康家脆哨面传承至今已逾百年历史，是毕节人最喜欢的早餐之一，属贵州知名小吃。

康家脆哨面又称燃面，是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名。其汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

食用时，汤、面分开，面条细脆味浓、嚼劲十足，哨子脆香回甜，配汤味鲜不浑，食用完令人唇齿留香。

如果你也想吃的话，虽然不管你在哪儿都可以送到家，但是需要友情提醒下，收到后，需要做二次加工，做起来有些难度（这个面需要热油浇到辣椒上，火候需要把握好）

原料配方：

鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。

猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。

康家脆哨面的做法：

将猪五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。

然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤备用（也有个别老店用本地土鸡炖汤代替）。最后锅中烧开水，将特制的细面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，用高温的油从辣椒面上浇过即成。

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毕节有故事的美食街2

第23期

手绘贵阳

【二七路小吃街】

一碗极富盛名肠旺面、一份软糯的青岩猪脚、一碗热腾腾的花溪牛肉粉、恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子……在来往人群中，在食客间备受追捧，让吃货们的味蕾得到满足。能吃到如此多品种的地道贵州美味，当然是贵阳鸿通城二七路小吃街。

贵阳鸿通城二七路小吃街位于贵阳市南明区解放路及沙冲路交界处，集美食、旅游、休闲于一体的美食街。全长近400米的商业步行小吃街，在规划整齐有序的街道上，鳞次栉比的排列着近80个商铺档口，经营着各种来自贵州各地，极具贵州特色的美食。

鸿通城二七路小吃街集贵州的贵阳、遵义、安顺、毕节、铜仁、黔南、黔东南、黔西南、六盘水等九个地州市的地方传统风味小吃于一体，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化、历史特征和贵州小吃特色。

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贵阳日报传媒集团 · 视觉实验室

出品

手绘：万婷

后期：李远发

编辑：滕岳涓

编审：吴亚鹏

戳原文，更有料

毕节有故事的美食街3

金沙街，位于云岩区少年宫附近，是一条连接公园北路和延安路的窄窄的小巷，金沙本是贵州省毕节市下辖的县名，但据资料显示，此处地名与金沙县没多大关系，公园北路西侧本有一个山坡，过去叫做沙子坡，也许是沙子的颜色呈金色，后来人们便改称金沙坡，再后来，宽大的坡被房屋占据，只剩下一条街，就直接命名金沙街。

只不过，岁月匆匆，街道名称的来历早已被时代洪流湮没，繁忙的都市生活，让人无暇考究城市地名的渊源，金沙坡到底与金沙有没有关系，不重要了，人们也不在乎了，倒是今天的金沙街有一家金沙羊肉杂粉店，店主估计就是金沙人，可以推测的是，几十年前，一个从金沙来到贵阳的异乡人在交错纵横的街道中一眼就看中了这条“金沙街”，故乡的名字让他或她心潮澎湃，于是他/她便把家乡的美食带到这里并在此扎根，就这样，一代又一代，他乡变故乡。

而本和金沙无关的金沙街也因这家金沙羊肉粉店，与崇山峻岭之外的金沙，有了一些联系。

内容更新时间（UpDate）： 2023年03月07日 星期二