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小王故事栏 丨 火锅中亦有人生,下面一起来看看本站小编优美的小王给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

有故事的小火锅1

如今火锅店的品牌是遍地开花，但吃来吃去总觉得差了点意思，可也说不出来差在哪里。

前段时间回老家，突然想吃火锅，于是我给父母打电话，让他们提前准备点青菜煮火锅吃。

等我提着火锅底料和肉卷回去，发现案板上的筛子里已经堆满了洗好的青菜，但只有2种，芫荽和蒜苗。

于是我问我妈：“妈，土豆，冬瓜，海带在哪，我去洗。”

“没准备啊，谁家火锅里煮那些东西。”老妈漫不经心地说道。

我恍然大悟，终于知道差在哪里了。老家的人煮火锅，只会用到芫荽，蒜苗和大白菜，偶尔会做个萝卜炖肉火锅。在我印象中，还真没有煮过其他的蔬菜，更不用说虾滑，黄喉，鸭血。

那一刻，感慨万千！我自己何尝不像是煮在火锅里的青菜呢？我是从穷苦的农村考上大学的，当时意气风发，去了大城市后才发现人外有人。后来参加工作，仅仅是处理简单的人际关系，就让我这个农村来的小伙子感觉力不从心。几年下来，我既没有学会城里人的自信和世故，也弄丢了农村人的单纯和质朴。

“吃火锅嘛，芫荽，蒜苗那是必不可少的，当然，土豆，冬瓜也可以尝试一下！”此刻，我心中非常畅快！

那顿火锅，虽然只有芫荽和蒜苗，但是是真的香。

有故事的小火锅2

来源：【中国食品报】

在诸多美食中，火锅可谓一个奇特的存在。它以水为介质，聚齐了中华美食的关键——汤羹、调味、面点、时鲜与荤食，它并不依赖厨师，却集烹饪与品味于一处，鲜绿红白皆可调涮。

中国人爱吃火锅。这一份热爱，并非今人的专属情结，自古以来就有不少名人雅士成为火锅的拥趸，对其品评与挥毫。甚至不少流传至今的美味火锅配方就出自他们之手。

每一餐火锅都能有一段故事，火锅不但满足了人们的口腹之欲，也见证了历史的翻滚沉浮，更彰显了传统饮食文化的魅力所在。

苏东坡谪居品“谷董羹”

在广东地区，当地人称广式火锅为“打边（甂）炉”。打，就是指“涮”的动作；而“边炉”二字，据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃，故名。打边炉隶属粤菜，主要食材为生鱼片、鱿鱼片、生虾片等，其前身名叫“谷董羹”，早在宋代就已经在岭南地区普及，大文豪苏东坡曾与其有着不解之缘。

苏轼谪居岭南惠州两年零七个月，留下了很多美食佳句和饮食故事。他在给老朋友陈慥的信里写道：“到惠将半年，风土食物不恶，吏民相待甚厚……”苏东坡不仅为岭南风物正名，寓居期间更是不忘“吃货”本性，品尝、自制了不少美食，并写诗赋词，使之流传千古。

苏东坡在惠州自酿罗浮春饮，食杨梅、荔枝，烤羊脊骨、芋头，更有友人烹“谷董羹”来招待。

苏东坡在《书陆道士诗》中云：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙无不有，然皆埋之饭中。故里谚云：‘撅得窖子。’罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆称善。诗人陆道士，遂出一联句云：‘投醪谷董羹锅里，撅窖盘游饭碗中。’东坡大喜，乃为录之，以付江秀才收，为异时一笑。吴子野云：‘此羹可以浇佛。’翟夫子无言，但咽唾而已。”这里的“谷董羹”又名“骨董羹”，即今日所称之火锅。“谷董”是象声词，得名于投食材入沸水时发出的“咕咚”声。“取凡饮食杂烹之”，可见宋时火锅和今天的火锅一样，是各色食材的杂涮。而眉州同乡道士陆惟忠的诗句更是描摹出饕客们吃火锅时的模样：在掺了酒醪的沸腾汤底里翻找所烹之食，仿佛在挖掘宝藏。美味异常的火锅，惹得翟夫子在一旁垂涎不已。幽默风趣的文笔中，也反映出宋代一些地方的饮食风俗习惯。

令林洪惦念不忘的兔肉火锅

说起宋代的美食家，除了苏东坡外，南宋还有一位林洪，也是一个不折不扣的老饕，而且林洪将美食吃出了学问，两卷本《山家清供》足以证明其在美食研究上的功力。

《山家清供》分为上、下两卷，一共写了104道菜，选择的并不是常见的大众菜，而是一些清新脱俗的小众佳肴、朴素的山野之味。这一点从书的名字中就可以感受得到：“山家”，指的是山野之家；“清供”，指的是清淡典雅的菜肴。书中既有菜肴的做法，也有和菜肴相关的一些名人诗词、典故，更有林洪自己的一些人生经历、与友人的一些趣事，读来犹觉趣味盎然。而且书中的菜肴名字都十分清雅、独特，做法更是别致。

值得一提的是，书中记载了南宋时期的火锅，并且详细描写了林洪雪天吃兔肉锅的故事。

林洪在书中写道，某一天他去武夷山拜访隐士时，突然天降大雪，碰巧林洪抓到一只滚落山岩的野兔，于是想烤来吃。隐士止止师却推荐他另一种食用方法：把兔肉切成薄片，稍微腌制一下，桌上放一个生炭的小火炉，再准备半锅汤，等汤一烧开，用筷子夹着兔肉在汤里摇摆，直到肉熟了，捞出来蘸点调料汁吃。调料用酒、酱、花椒、桂皮等调制而成。他还半开玩笑地说，都是山野粗人，这里也没什么大师傅，山间做法只能这样，新鲜的兔肉随便在开水里涮两下将就着吃吧。

结果林洪吃罢，直夸此菜味道绝美。在他看来，武夷山吃兔肉火锅，远比在京城吃烤兔肉来得更有风味。薄薄的兔肉片入口一咬，一种鲜美泼辣的味道立即激活味蕾，令他在此之后依然对其魂牵梦萦。

过了五六年，林洪去临安朋友杨泳斋家吃饭，无意间又看到了这种吃法，令他激动不已。当时屋外大雪纷飞，屋内三五好友围聚一堂，谈笑风生。林洪看向窗外，只见一道红霞映着白雪，不由得脱口而出：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”此时肉片在热汤中翻滚着，色泽宛若云霞。借由当时雪中红霞的光景，这道涮兔肉于是有了一个食景双关的名字——“拨霞供”。林洪还特别强调，猪肉、羊肉都可以这样涮着吃。

这道菜的做法一直流传到现在，至今在福建武夷山一带，仍有兔肉火锅的吃法，它也流传到了河南省，在如今河南一些地方的饭馆里，也有这道“拨霞供”。

有人认为，大名鼎鼎的福建传统名菜“八生火锅”就源于这道“拨霞供”。所谓“八生”，是指8种生鲜主料。诸如鸡脯肉、猪里脊肉、鲜虾肉、猪肚头、牛肚领、猪腰子、净鱼肉、鸭胗、鸭肝、鸡胗、鸡肝等，都可以作为主料使用，择其8种即可，汤底恬淡，口味平和。

胡适以“一品锅”待客

现代一些名人对火锅也是格外痴迷，著名学者胡适就对家乡的火锅情有独钟。

胡适是安徽绩溪人，该地风俗，凡喜庆待客，最讲究的不是用大盘大碗，而只用一口大铁锅，锅里放宴客用的全部菜肴，边煮边吃，是为“一品锅”。当年胡适任北大校长时，在家中常以此种“火锅”招待客人。

相传“一品锅”是由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制的，吃法比较讲究，各类菜肴分铺在大铁锅的七层间：锅底铺冬笋、萝卜、冬瓜等蔬菜；稍上一层是切成长条的半肥半瘦的猪肉；再上一层是油豆腐塞肉；第四层是蛋饺；第五层是红烧鸡块与鸭块；第六层是油煎豆腐；第七层是碧绿的菠菜或其他蔬菜。吃时加上调料和适量的水，先用猛火把汤烧沸，继而用文火慢烧三四个小时，然后边烧边吃，逐层而吃，极富情趣。

著名作家梁实秋就在胡适家吃过“一品锅”，胡适夫人亲自下厨料理。他在《胡适先生二三事》一文中写道：“一只大铁锅，口径差不多有一英尺，热腾腾的端了上桌，里面还在滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜白菜。胡先生详细介绍这一品锅，告诉我们这是徽州人家待客的上品，酒菜、饭菜、汤，都在其中矣。”对于这道菜，梁实秋是赞不绝口的。

这道菜的妙处在于，有鸡、鸭、肉如此大荤层层铺垫，但品尝时，绝不会感到油腻，因为素菜一层层地吸饱油后，肉边菜的滋味往往比肉味更佳。如同胡适的学问一样，内容庞杂、丰富深邃，食起来有滋有味。

胡适家的一品锅从此扬名四方，本来这道菜叫绩溪一品锅，后来更名为“胡适一品锅”，只因胡适太有名了。据说，胡适不仅在北京时常以此菜招待客人，旅居美国时也是如此，客人食后纷纷点赞。

李劼人考证川味火锅

生于四川成都的李劼人是中国现代文学史上负有盛名的作家，同时也是少有的美食文化家，尤其对于川味火锅的研究颇深。他说：“火锅的妙处除了麻辣之外，还有一个‘烫’字，烫的好处是增加食欲。说来也怪，吃了一口，再吃第二口，就不会感觉那么烫了。而且这种烫，会使人头上出汗，周身都很舒畅。”他还考证过毛肚火锅产生的时间是在清末民初。在《漫谈中国人的衣食住行·饮食篇》中，李劼人详细谈道：“毛肚火锅发源于重庆对岸之江北。最初是一般挑担零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚煮着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边的桥头的，一般卖劳力的朋友，和讨得了几文而欲肉食的乞丐等，便围着担子，受用起来。各人认定一格卤汁，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，而又能增加热量。已不知有好多年了……直到民国二十一、二年，重庆商业场街才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上。泥炉依然，只将分格洋铁盆换成了赤铜小锅，卤汁蘸料，也改为由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味……其后传到成都（民国三十五年）便渐渐研制极精，而且渐渐踵事增华……主品的水牛毛肚片之外，尚有生鱼片，有带血的鳝鱼片，有生牛脑髓，有生牛脊髓，有生牛肝片，有生牛腰片，有生的略拌豆粉的牛腰肋、嫩羊肉……”

而关于李劼人的美食轶事，最为人们津津乐道的，莫过于其辞职开饭馆的故事。

1930年，李劼人辞去大学教授职务，在成都指挥街开了家“小雅”餐厅。餐厅除了经营精心烹制的川菜与西餐外，还有牛肚火锅。李劼人曾写过：“吃牛肚火锅，须具大勇，吃后，每每全身大汗，舌头通木，难堪在此，好过亦在此。高雅而讲卫生的人，不屑吃；性情暴躁，而不耐燥剧的人，不便吃；神经衰弱，一受刺激便会晕倒的高等华人，不可吃；而吃惯了淡味甜味，一见辣子便流汗皱眉的外省朋友，自然更不应吃，以免受罪。”这是一篇正话反说的妙文。到他的餐厅里就餐的人大部分都是教师、绅士和社会名流，这些人大多有一种逆反心理——你说“不可吃”，我就偏要吃。于是，往来食客一坐下便是“来一锅‘吃不得’的牛肚火锅，看你有好凶！”据说在那些食客中，有一位来自江西九江的教授，最初来川的时候对麻辣畏之如虎，后来食得多了，不仅不畏惧，反而成了川菜理论家了。“小雅菜肴调制精，诱人色味似天成。往来座上无俗客，浅斟低酌到微醺。”一时间，小雅餐厅声名远播，食客如云。

（王宁 综合整理）

《中国食品报》(2022年05月13日06版)

（责任编辑：王 宁）

本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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有故事的小火锅3

北京卫视打造的首档火锅美食情感真人秀《暖暖的火锅》创新叙述治愈又温暖的中国故事。

文｜喜力

在这个浮躁的社会，看这种暖心的节目觉得被治愈了。看了几期《暖暖的火锅》，都被感动的落泪。看完之后我整个人得到了升华。没有强行煽情，就是很开心很温暖的感觉。热爱自己的事业，尊重每个生命。暖心、治愈、升华，是关于《暖暖的火锅》的评论里，被网友提及最多的词。

只听名字，《暖暖的火锅》容易被认为是美食类节目。事实上，这档脱胎于美食赛道的节目，是北京卫视打造的首档火锅美食情感真人秀。

美食、情感、真人秀，看似彼此疏离的元素，如同天南海北的食材炖煮在火锅中一样，在《暖暖的火锅》里碰撞出奇妙的反应。在播出十期后，节目迎来收官，得到了不俗的播出成绩，收获了网友的真挚回应。

综艺节目有三重使命，一是情绪价值，二是开拓视野，三是启迪精神。单具备一个都可谓是成功之作。从观众的反馈而言，《暖暖的火锅》攻克了三个难题，是具有综合社会影响力的作品。

创新往往意味着风险，《暖暖的火锅》面临着美食赛道审美疲劳、以普通人为节目主角、人文精神的流行化传递等难题。在节目收官之际，我们一起来复盘这一档让许多人被温暖的节目，看它是如何创新讲述中国故事。

形色神兼备的中国暖意

暖，是《暖暖的火锅》的核心。那么，暖意，从何而来？

首先，是食物之暖。美食是自带流量的内容，火锅更是居于国人喜爱食物排行榜前列。

《暖暖的火锅》每一期会推出一种火锅的类型，老北京的铜锅涮肉、重庆鸳鸯火锅、山海关浑锅、广式打边炉、羊蝎子火锅、鸳鸯虾火锅、港式海鲜火锅等，诠释着火锅文化在中国多彩的地域个性。

节目展示着食物美味，还融入了火锅知识。例如北京涮肉讲究肉质，想要买到稀缺的羊瓜条就需要起个大早。胃里和头脑里的双重食粮，为观众带来食物之暖。

第二，是相聚之暖。中国饮食文化讲究热闹，火锅更是团聚的象征。

《暖暖的火锅》把握了其中要义。由张国立、马伯骞、兰天奇、宗铭等人组成的暖暖火锅团，每一期接受一份火锅局订单，以“组局”之名，探索一个未知的领域。

暖暖火锅团为公安民警办过退休聚会、在世界杯之际共话足球、在长城修缮工程阶段性完工时摆下庆功锅…

在有纪念意义的时间节点，聆听不同人的生命体验。观众宛若参加了一场聚会，使其能够暂时脱离快节奏的生活，感受与有故事之人的相聚之暖。

第三，是故事之暖。有网友评论道，“火锅已经让人食指大动，居然还有故事听。”故事是每一场火锅局的主菜。

《暖暖的火锅》搜寻到了许多暖意的故事：张天亮连续23年开着公交，行驶在夜晚的北京三环，摆渡着都市夜归人；瓦匠们年复一年地将数十斤的砖块背上陡峭的山坡，只为还原长城样貌；基础阶段画图数量就达上千张的工人们，不断践行着追求卓越的工匠精神…

这些生活中俯拾皆是，又很少被发现的故事，散发着追求生命价值的暖光，以及默默守护世界的暖意。

《暖暖的火锅》探索出美食赛道的新路径，品尝火锅滋味、感受美食文化、以火锅之名链接更多相聚。食物之暖、相聚之暖、故事之暖，共筑成《暖暖的火锅》形色神兼备的中国暖意。因为暖，所以治愈。

点点星火、汇聚成炬的中国力量

讲述普通人的故事，是《暖暖的火锅》的难点。十期《暖暖的火锅》，让我们记住许多平凡的普通人。在比拼流量的时代，选择让素人成为主角，需要勇气，也需要智慧。

《暖暖的火锅》用普通人的故事，赢得了观众的泪水与感悟。让我们对于好内容有了新的理解，不是自带流量的就是好内容，而好内容一定会自带流量。

讲述普通人的故事，《暖暖的火锅》有如下创新路径：

一是，亲近地观察。暖暖火锅团的成员很多都是颇具知名度的公众人物，但在节目里，他们都心甘情愿地成为配角，走入到普通人的生活里。

刘恺威和马伯骞陪着片儿警杨秀奇调节邻里矛盾，膝盖不好的张国立跟随着66岁的程永茂爬上了后者每日都经过的险山，兰天奇和杜海涛等人和一群有理想、有朝气的中国动漫工作者一起为动画配音…

暖暖火锅团进入到嘉宾的工作空间内进行体验式观察，帮助观众直观发现每份平凡工作背后的不凡之处，强烈地感知普通人的坚守不易。

二是，敏锐地发掘。选择普通人作为嘉宾，十分考验创作团队的选题策划、资料收集和对观众的判断力。

十期节目，《暖暖的火锅》呈现了基层公安、长城修缮、大国工匠、城市夜间守护者、中国漫画、流浪动物保护等选题，和生活息息相关，又有未知的新鲜度。

在这些领域里，节目组敏锐地挖掘出有故事的嘉宾。例如暖暖火锅团寻找电影《神探亨特张》的原型张惠领，这位坚守在反扒一线的警察，退休之后过上了归隐田园的生活，强烈的对比增添了故事的张力。

三是，助力地传播。暖暖火锅团邀请了一批有知名度的嘉宾，例如张凯丽、刘恺威、胡海泉、杜海涛、张颜齐等。通过他们的影响力，让观众尤其是年轻人关注节目，关注这些平日默默无闻、却熠熠闪光的普通人。构建出积极的传播链条，让观众有期待而来，有惊喜而归。

大多数普通人一生都鲜被镜头发掘，但是很多人都有着令人动容的宝藏。当每年365天、每天12个小时在修缮长城的程永茂，一首首朗诵着自己所做的关于长城的诗歌，观众不会关注他只有小学五年级的学历，而是为他的精神叹服。那些终日面朝长城背朝天的工人，可能从没想过能上电视，但是《暖暖的火锅》让他们走入到观众的视野，让他们的精神影响更多的人。

中国故事，应当讲述大多数中国人的故事。《暖暖的火锅》为创作带来启示，中国的大多数虽然籍籍无名，但每一个努力将宏伟目标变成美好现实的普通人，都值得被书写、被记录。

挺膺担当 朝气蓬勃的主流媒体创新

把握核心，突破难点后，《暖暖的火锅》收获了传播力。在关注度之外，这样一档节目能够释放出深远的社会价值。

首先，发现近在咫尺的榜样。还在价值观形成阶段的年轻人，需要正向榜样的引导。但触不可及的榜样，反而会影响青少年的价值判断。

《暖暖的火锅》从生活里发现有理想、有热爱、有成就、有情感的普通人，他们为观众，尤其是年轻人建立了近在迟尺的精神坐标，帮助他们扩大视野、提升情怀、涵养品格。

其次，归纳中国式奋斗的哲学。每一个《暖暖的火锅》讲述的故事背后，都蕴含着一种中国式奋斗精神。

斩获机电一体化项目世赛银牌的工匠谢虎、殷成浩诠释着协同发力；师傅嘱咐民警李劲松退休后要继续为人民服务，讲述了中国人的代际传承；在许多人的帮助下夺得冬奥会金牌的徐梦桃，诉说着国人的同心合力…通俗易懂的故事背后，有着深邃的中国哲学作为支撑。

再次，推动正向社会行动力。节目的效果不止于观看，还影响着很多人的生活选择。

例如很多观众在观看完流浪动物一期之后，被这些流浪动物对人类的善意所感动，选择以领养代替购买。

北京卫视近年来持续在综艺赛道上发力，创造出一大批既有深度、又有影响力，既好看、又好笑、还好哭的复合型节目。充满文化感和人文感，已经成为了北京卫视独树一帜的标签。

这一次，《暖暖的火锅》开启了一种中国故事的创新视角。它有着流行文化的香气袭人，又有着中华文化韵味十足；它蕴含着接轨在生活的街巷之味，又表达着触摸着时代的磅礴之势；它飘散着普通人的善意，又诉说着中国人的坚强。

内容更新时间（UpDate）： 2023年03月13日 星期一