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四川姐弟开馆子，靠3道菜火了23年，《舌尖》导演到成都经常来吃,下面一起来看看本站小编人间觅美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

有故事的美食店铺名字1

《舌尖上的中国》是央视出品的一部美食纪录片，它不仅以精巧细腻的画面，向观众们展示了美食的特色，还叙述了其背后的人物故事，播出后，不仅受到了我国广大人民群众的喜爱，还风靡到了国外，在国外拥有不少粉丝，每一单元的美食店铺，更是一夜成名，迎来了全球各地的食客。

四川成都有一家开了23年的川菜馆，这家川菜馆面积不大，装修简约，但环境比较干净整洁，据说《舌尖上的中国》导演陈晓卿，只要到成都就一定会来店就餐，因为陈晓卿的“卿”睐，这家原本只有附近居民和本地人光临的小馆子，逐渐被外地人知晓，每年都会迎来大量的外地游客，生意非常火爆。

这家川菜馆是一对姐弟共同经营的，因为姐姐和姐夫经常到外面的馆子吃饭，姐夫觉得那些用小米辣炒的菜，味道特别巴适，就自创了红椒牛肉丝、脆黄喉、辣桂鱼，给周围的朋友品尝，朋友们都说好吃，才在自家的店里进行推广，久而久之就成为了店里的特色菜品，基本上所有顾客都是冲着这三道菜来的。

红椒牛肉丝里面放入了大量的小米辣，整道菜看起来红彤彤的，一端上桌，辣椒的香气就扑面而来，主角牛肉丝煸得焦香焦香的，鲜嫩不柴，虽融入了小米辣的辣味，但吃起来比较适口，没有想象中的那么辛烈；脆黄喉里面的小米辣没有红椒牛肉丝得多，口感香辣脆嫩，咸淡适宜，非常下饭，点了这两道菜的顾客，基本都是两碗起步。

辣桂鱼是店里独有的招牌菜。新鲜的桂鱼，处理干净后，放在蒸锅中蒸熟，熟透的桂鱼，撒上适量的葱花，淋入秘制的汤汁，用小火边煨边食用，因为汤汁里面加入了许多小米辣，所以其吃起来鲜辣爽口，嫩滑入味，鱼肉吃完后，还可以加入豆腐、白菜、粉丝等配菜，浸满了汤汁的豆腐、粉丝、白菜，香辣多汁，带有一股淡淡的鱼鲜味，也十分可口。

这家川菜馆的其它菜品，虽然没有这几道特色菜味美，但五味俱全，口感比上不足，比下有余，只是价格较贵，每道菜都在40-60元左右，桂鱼更是100元一斤，不过许多顾客认为其味道与价格是比较匹配的，所以很多人一吃就是二十多年。这样的菜你喜欢吃吗？

有故事的美食店铺名字2

文 / 苏 烨

潮汕美食享誉全国，名扬海外。作为潮汕地区的文化载体之一，潮汕美食已经成为人们了解传统潮汕文化和地域风俗人情的重要窗口，彰显着“潮文化”的魅力特色。其中，潮州老字号美食品牌发挥着举足轻重的作用，百年老字号“胡荣泉”就是其中一家。

“胡荣泉”创办于1911年，创始人胡氏兄弟从路边摊做起，几经坎坷与颠簸，至今已有百年历史。区别于一般美食品牌经营管理模式，“胡荣泉”更注重以美食为引，以招牌为媒，传承祖先独创的技艺，弘扬潮州古郡文化。

从路边摊到百年老店

“春卷”“鸭母捻”“素白饼”向来是外地人品尝潮汕美食的必点菜，也是“胡荣泉”所经营的独创小吃。

清代末期，胡荣顺、胡江泉两兄弟在东府巷头的“昌黎路口”摆摊。最初，他们多贩卖常见的糕点甜汤美食。在经营过程中，他们不断摸索潮州小吃的制作手艺，做出了独具潮州风味的美食，生意也越来越好。1911年，为免受风吹日晒之苦，也能有更大的空间研究美食，胡氏兄弟二人决定凑集资金，一起合力开一家属于自己的店面。由此，胡氏两兄弟便各取他们名字中的一字，在潮州太平路140号合开了一家饮食店面，取名“胡荣泉”。之后几十年，“胡荣泉”的声誉随着潮州美食与潮人游子一起远扬海内外。

从事饮食行业，不仅需要不惧夏热冬冷，还要忍受油烟之苦，劳累辛苦。胡荣顺的儿子胡炳均从小便跟在父亲身边，帮助“胡荣泉”门店做一些杂务，也渐渐从父亲那习得了技艺。后来，他下定决心，把“胡荣泉”传承下去。

新中国成立后，为积极响应国家公私合营的号召，“胡荣泉”从原本美食店铺转型为大饭店。饭店的名称也没有沿用“胡荣泉”,而是几经变更：从“太平饭店”到“东方红一路饭店”再到“饮食第一经营部”。

改革开放后，胡炳均仍希望能继续传扬“胡荣泉”这个品牌，把潮州的美食与文化发扬光大。因此，胡炳均积极鼓励他的四个子女投身餐饮行业，通过言传身教，传授祖传技艺。随着“胡荣泉”这个延续百年的老字号重新开店，“胡荣泉”的声誉继续享誉潮州，让潮州美食文化以“胡荣泉”为载体继续名扬海内外。

独创美食彰显潮州美食文化

每每提及“胡荣泉”，人们第一印象是店中几款特色小吃；而在外地，提及潮州小吃，人们一定会说，“胡荣泉”的潮州小吃最正宗。“胡荣泉”这个品牌已经与潮州小吃已经形成一定程度的绑定。这也恰恰是“胡荣泉”三代人延续老字号，传承潮州美味小吃的初心：以“胡荣泉”为媒，让更多人了解潮州美食文化。

以“鸭母捻”为例，今天已经难以追溯其起源，只知兴起于清代末期，后逐渐成为潮州当地的特色小吃。虽然难以查证“鸭母捻”是否为“胡荣泉”独创，但是“鸭母捻”之所以成为潮州当地特色小吃，并且在潮汕地区广为流传，“胡荣泉”功不可没。

“鸭母捻”是一种有馅的糯米汤圆，原本是元宵节的一种甜品小吃。为了让“鸭母捻”突破特殊节庆日食用的习俗，有人用清凉降火的玉竹熬水加糖成为底汤，或者在馅料上创新。而“胡荣泉”便是其中的佼佼。胡荣泉不断尝试研发“鸭母捻”大耙的制作流程，从糯米浸泡时长、粉浆的筛滤到耙皮揉捏的软硬程度等。随着时间的推移，留下来的对“鸭母捻”的做法的创新至今仍有迹可循。

传统美食文化助力潮州古城发展

为了推动地方区域发展，助力乡村振兴，旅游业是潮州当地倚重的、带动经济发展的第三产业之一。潮州美食更是彰显地域文化、体现文化价值的重要旅游资源。“胡荣泉”老字号品牌的传扬与发展对助力潮州古城振兴发展，打造潮州文化精品城市，拉动城乡旅游产业产能增值具有重要作用。

回溯“胡荣泉”的发展历史，其坎坷与曲折的经历折射出潮州古城的历史变迁，更是潮州古城地域文化沉淀与发展的见证。“胡荣泉”是胡氏三代人的创业拼搏史，更是在品牌文化内涵中传递出潮州美食文化价值深厚底蕴，为之后潮州的古城发展，提供极具文化历史韵味的品牌符号与品牌故事。

有故事的美食店铺名字3

透明的镜片看上去有些厚度，标志性的黑色镜框箍着略显黝黑的皮肤，即便食客一开始狐疑饭店和“眼镜”的关联，待一见到老板的样貌，“眼镜饭店”这名儿倒也不觉着突兀了。

店老板章兴灿59岁，“眼镜”的外号伴随了半生，早前做过采购员，卖过蔬果瓜菜，但“一心只想做饭店”的信条从年轻贯彻至今。1995年，他如愿在这条崇化路上开起了饭店，从堪堪20平方米的小屋子到鼎盛时期租下四间店铺，经历过辉煌也遇见过低谷。

如今，周边居民有些已经搬迁离开，旁两侧的店铺开了又关，章兴灿却始终未考虑过要离开这事。

01

“眼镜”和饭店

开饭店的想法很早就在章兴灿心中埋下。

1982年，他离家到杭州四季青附近一家“夕照”餐饮做采购，里头的厨师颇有来头，是诸如“知味观”一类的老字号门店退休的师傅。

这种机会不可多得，得了空，章兴灿就常到后厨“偷师”。老师傅们倒也不介意将自己的厨艺传授给这个肯吃苦、愿意学的小伙子，有时也叫他上灶台实操一番。“一切都是为了生活。”能多学上一门手艺，那时对于他而言，不过是谋生能多条道走走。

这样的生活持续了三年。离开“夕照”时，章兴灿就想开饭店，觉得不能浪费了老师傅们的教导，只是手头资金紧，还不足以支撑一家店的运作。

他便去做蔬菜生意，起早贪黑为生计，市场里几十个摊位，他的营业额能排得上头几名。后来钱袋子渐鼓，继续做这蔬菜生意也未尝不可，但就是“一心想要开饭店”。

32岁那年，经朋友介绍，他在崇化路上开起了名为“曙光小吃”的饭馆。

这名字没用上两年。因为戴眼镜，食客常开玩笑般不喊老板，喊“眼镜”，时间久了，“眼镜”的名号反倒比“曙光”更加响亮。

于是，在某个寻常日子里，“曙光小吃”的招牌被悄然摘下，“眼镜饭店”就此在这路旁扎住了跟脚。

02

“不足为奇”的家常美味

眼镜饭店做了四五年的早餐生意，小笼包和锅贴是出了名的美味。后来周围有其他饭店效仿，却仍比不过他家的销量，其中秘诀唯“新鲜”二字。

“家里来客人，你总是把好的东西给别人吃，对不对？做饭店也是一个理。”这句话是老师傅的教导，章兴灿一直记到现在。

那段做早餐的日子里，他每天凌晨两点从床上爬起，去菜场里购入当天新鲜的食材。三点，饭店的卷帘门就已拉起，从里头透出橙黄的暖灯，映照在街道上，还能看到他漆黑的忙碌身影。

等到天际微蓝，弥漫的香气吸引着胃中空虚的路人，食客不自觉在眼镜饭店前停留，买上新鲜出炉的早餐，这才心满意足离开。之后眼镜饭店不再做早餐的消息，还引来不少人惋惜，来吃饭时还会提及这事，章兴灿闻言只是笑笑，“太累了，实在有些折腾不起。”

因为要做最好，所以总是事事亲为。繁忙的日子并未因不做早餐而喘口气，店里采购、掌勺都是章兴灿自己，就连洗大肠这事，他也不放心交给店里伙计做，怕洗得不够干净。

饭店的生意逐渐变好，最辉煌当属2016年前后，6张小桌，2张大桌都得翻个两三翻，门口的队伍排得老长，一桌刚走，又立刻坐满。

店里有固定菜单，但若食客想点菜，只要告诉口味和配菜，几乎没有能难得了他的菜式。酸菜鱼、红烧大肠、楼塔大豆腐、红烧鱼头豆腐等招牌菜几乎桌桌必点。

家常豆腐煲

酸菜鱼

其中的楼塔大豆腐被很多本地人夸赞，说是别家饭店烧不出的滋味。谈及此，章兴灿却摆手直说，在楼塔，家家户户都是这味道，不足为奇。

03

生意有好有坏

做好自己才是最重要

当时来吃饭的食客里，不少人的孩子就读于周边小学，有时工作忙，他们也会请章兴灿帮帮忙，照料下放学归家过马路的自家孩子。

他一一应了，到点就站在店门口张望，看到孩子身影便跑去领着到门口，直到他们走进小区门，才放了心转身进店门张罗饭点的食材。“现在他们都有自己的孩子了，有时来吃饭和我打招呼，我都认不出了。”章兴灿咧嘴，语气有些感慨。

也有媒体来报道，引来一些年轻人慕名打卡，但更多时候，还是忘不了老味道的食客光顾。采访当天中午，有位久别重逢的食客上门吃饭，章兴灿招呼他是不是两年未见，对方有些不好意思，说自己太忙，已经四年没到这好好吃一顿。

还有从杭州半山专门驱车来，从开店光临至今的，章兴灿叫不出名字，也认不清面孔，但一见到，总能感觉面熟。他记忆里印象最深的不是本地人，而是几个从河南、江西、安徽等地来打工的外省食客，现如今，他们都在萧山落了户，就连孩子的孩子都上了小学，还来眼镜饭店吃饭，说是在这，有种家的感觉。

随着周围的住所逐渐拆迁，来往居民愈加稀少，生意自是不如从前，但章兴灿对此却看得很开。当初饭店刚开，生意远没有蔬果生意时兴隆，赚的钱甚至才只是刚刚抵消租金，他也并不是很在意，直言心中有准备，“生意有好有坏，做好自己才是最重要”。

从蔬菜生意到开饭店，章兴灿的妻子始终紧随，也没找其他工作，章兴灿卖菜，她就守着摊子帮忙张罗；章兴灿开饭馆，她便做些前厅活计支援掌勺的丈夫。

一年365天，夫妻俩360天都扑在这近100平的屋子里，现在店里还做夜宵，闭店有时已经凌晨一点。

回家没休息多久，凌晨五六点，又该出门了。这样的日子，他们过了近三十年……

对于老店，我们总会询问同一个问题：未来还能走多远？

章兴灿没有计划，没有考虑，他不做宣传，不做噱头，只是想一心把眼前的事做好。他没有想让下一代继续做饭店生意，理由是“太过辛苦”。

诚然，“眼镜”和饭店，似乎从开业的第一天起注定捆绑在一起。辉煌也好低谷也罢，能守着崇化路上这几家店面，给食客留下些平平淡淡的“吃饭记忆”，便是他极大的满足。

下午两点，崇化路上，人群从熙攘到平静，章兴灿也终于得空，歇上一会儿。知了的叫声飘在空旷的街头，黄底红字招牌上树影斑驳，夏日午后，一切平淡得像一张画儿。

章兴灿站在门口，望着路的尽头，厚厚的镜片下始终挂着浅浅笑容。

文字/记者 林青颖 高艺炯

编辑/於立英

责编/陆丽萍

审核/陈蓉

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内容更新时间（UpDate）： 2023年03月08日 星期三