学做饭准备什么菜好一点(学做饭准备什么菜好)
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整理43款菜肴推荐，有荤有素营养美味，抽空给家人做几道尝尝吧,下面一起来看看本站小编宁静的晴空给大家精心整理的答案，希望对您有帮助 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蒜蓉炒鲜贝学做饭准备什么菜好1
材料：鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法：
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香；
3.放入鲜贝，改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁；出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
炸白菜盒
食材白菜帮，猪肉，葱姜末，精盐，鸡蛋清，花椒水，面粉
做法
1.把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。
2.将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。
3.锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金时捞出撒上花椒盐即成。
丝瓜粥
做法：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许;将鲜丝瓜去皮和瓤，粳米淘洗干净备用，将粳米放入锅内，鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块，放入锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。
夏天我们喜欢炒丝瓜，其实简单的丝瓜粥已经可以除热利肠、凉血解毒。对于身热烦渴、痔疮便血等有很明显的功效，大家不妨试试。
洋葱炒鸭片
食材：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油
做法：
1、洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。
2、油热下姜片爆香。
3、下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。
4、再下入洋葱片翻炒。
5、加入一大勺黄豆酱翻炒均匀即可。
炒山药西兰花
材料：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精
做法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色
2、西兰花先浄，切成小朵备用。
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。
4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。
蒜蓉炒西洋菜
食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干净；
2、锅内热油后爆香蒜米；
3、放入西洋菜入锅内；
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐；
5、加入少许鸡精；
浇汁鱼
食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、姜油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好
板栗鸡
食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量
做法
1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入鸡块翻炒，添加少许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅，
3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关，炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去，放水。上气之后15～20分钟就可以了)
爽口腰片
做法：1、把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。
2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。
凉拌烧肉
食材：烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油
做法：
1、卤好的烧肉切块，花生米炒熟，搓掉红衣掰开；
2、粉丝泡软焯熟后用冷水过凉，菠菜洗干净焯熟过凉；
3、把所有食材倒入盆中，加入辣椒油、米醋、少许白糖，盐搅拌均匀，一盘香辣爽口的凉拌菠菜烧肉就做好了。
蒜香炒扣肉
材料：扣肉450g、大蒜和青椒节、少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁
做法：
1、先把扣肉蒸熟了取出，入油锅过油后倒出来沥油，另把大蒜和青椒节，放入油锅过油后倒出。
2、锅留底油，倒入大蒜、青椒节和扣肉片，同时淋入适量蒸扣肉的原汁，加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁，炒匀即可装盘。
素肉丁烧茄子
-材 料-素肉丁30克、圆茄子1/2个、姜3片、八角3个、辣椒适量、香菇素蚝油2大勺
-做 法-1. 素肉丁提前泡软。
2. 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。
3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。
4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉。
5. 同样入油锅中略炸即捞出。
6. 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。
7. 加入炸好的素肉丁和茄丁。
8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。
9. 淋入少许水翻炒。
10. 至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。
鱼香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量。
做法：
1、腐竹用清水泡发后洗净切段。
2、黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3、准备生姜片。
4、剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）。
5、锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6、三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7、加入剁椒煸炒均匀。
8、盖上大火2分钟。
9、之后倒入料汁。
10、翻炒均匀后加入味精。
11、倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火。
青椒炒鲜鱿
原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
扬州炒饭
用料：泰国香米300克 青豆适量 黄瓜适量 香肠适量 虾仁适量 胡萝卜丁 玉米粒适量 鸡蛋2个 香葱适量
做法：
1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
三杯鱿鱼
原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
糖醋鱼
原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
长花卷
原料：面粉500克，老肥200克。
制作过程：
1：面粉500克，温水6两，7两，加老肥和成面团。
2：将和好的面团加入小苏打0.3克和好备用，
3：把面擀成长方形，刷油下剂。
4：把锅烧开放入花卷，蒸20分钟成熟。
豆腐烧带鱼
材料：带鱼，老豆腐，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精粉，白糖，葱段，生姜片，生粉等。
做法
1、带鱼去掉头尾、解冻治净，洗去腹内黑膜，改刀成菱形段，加盐、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片抓匀腌制5分钟，拍生粉下入六成热油炸至金黄，捞出沥油备用。
2、老豆腐改刀成长条，放入盆中，倒入烧热的蒜香红汤浸泡2小时，以便豆腐充分入味。
3、锅中倒入混合油(以动植物混合油、豆瓣酱、辣椒粉为原料，加热浸泡而成)烧至五成热，下入葱姜片爆香，放入炸好的带鱼段翻匀
4、添蒜香红汤，加泡入味的豆腐，调入盐、鸡粉和白糖少许，大火烧开转中火烧3分钟，起锅盛入碗中，撒蒜苗段即可上桌。
红烧牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
莲子百合粥
功 效：促进食欲、养阴止血、润肺
材 料：百合、红豆、红枣、莲子、大米、花生油、冰糖
做 法：
1. 大米洗净，备用
2. 红豆、百合、莲子用热水泡半个小时。
3. 红枣去核，切小片
4. 水烧开，放入百合、莲子、红豆煮半个小时。
5. 加入大米，倒点花生油，防止粘锅。
6. 米煮十五分钟后，放入冰糖
7. 不断搅拌至粘稠，出锅
黄瓜炒河虾
材料：河虾150克、黄瓜1根、黄酒1汤匙、蒜头2瓣、盐3克
做法：
1.黄瓜去皮切成切片。
小编炒黄瓜、拌黄瓜都喜欢稍稍去下皮，但不去干净，这样既保持了黄瓜的清脆，又去掉了黄瓜皮的涩味，可以说是一举二得。
2.河虾放入油锅炒至变红后加1克盐和黄酒，翻炒均匀存出备用。
3.热锅热油放入蒜头炒香，再放入黄瓜翻炒变色，加盐翻炒均匀。
4.放入炒好的河虾，翻炒均匀出锅。
泡菜汤
材料：泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱
做法：
1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀
2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底
5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出
6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
凉拌手撕茄子
食材： 紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺 老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法：
1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟，晾凉后用手撕成条；
2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；
3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱；
4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香<html> <body>
无油版可乐鸡翅
用料：鸡翅两人份，10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；可口可乐一罐
做法：
1.把买回来的鸡翅处理一下，洗净并在翅身划痕。
2.热一下锅即放入鸡翅翻炒，记住哦，干锅，不放水不放油，鸡翅也不要腌制，直接放入锅内用炒勺翻炒。
3.翻炒到鸡翅略微变色，放入一平勺那么多的酱油，我做十只鸡翅就放这些量的酱油，如果鸡翅多或少于10只，酱油也酌量增减。
4.加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色，开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准，高于或低于平面都会破坏口感
5.可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦，直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦，是不是超简单？少油少盐，鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了。
豆腐炒白菜
食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；
2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；
3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；
4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；
5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。
番茄白玉菇
食材：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐
做法：
1、将白玉菇在清水里泡着，将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净，中间对半切开备用。
3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味，盛盘。
红烧带鱼
做法：1、带鱼处理干净，切段，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；
2、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；
3、锅留余油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；
5、最后待汤汁变浓稠后即可。家常炒千页豆腐
用料：千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
做法：1、千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。
2、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。
椒盐土豆
食材土豆300克、植物油50克白砂糖10克、椒盐20克
做法
1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
椒盐排骨
食材：肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒
做法：
1 、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2、 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3 、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
酸菜苕皮鸡
做法：1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
空心菜窝窝头
-材 料-空心菜、玉米面、豆面、中筋面粉、盐、泡打粉 适量
-做 法-1. 空心菜洗净，切碎
2. 放入少许盐，搅拌均匀
3. 放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，搅拌均匀
4. 冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可
5. 将面团揉匀至无干面粉即可。
6. 取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球
7. 将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状
8. 将菜窝头码入蒸锅，烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可
青豆炒腊肉
材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片。
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿；鸡蛋
步骤：1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。
3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。
4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。
5、把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
芋头扣肉
食材：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
枸杞坚果拌鲜蔬
材料：圆白菜，枸杞，腰果，花生仁，辣椒碎，白芝麻，花生油，盐，生抽，醋，白糖
做法：1圆白菜洗净、撕成块；
2腰果、花生仁炒熟；
3辣椒油：①将辣椒碎、白芝麻、盐混合均匀②分三次倒入加热的花生油③最后加入醋、白糖；
4枸杞加水泡软；
5炒锅内加水煮沸，放入圆白菜；
6变色后捞出，放在凉水里；
7入枸杞、腰果、花生仁、盐、辣椒油、生抽、醋，搅拌均匀即可。
红烧山药排骨
材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法：
1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；
3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；
5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；
6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有
素煲汤
-材 料-红枣3颗、虫草花一小把、眉豆、胡萝卜、花生适量、盐、鲜蔬粉适量、姜1片
-做 法-1. 食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块
2. 以上材料加入炖盅，隔水炖1.5小时
3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味即可
山药木耳汤
材料：山药 、胡萝卜 、木耳 、盐
1.将山药、胡萝卜分别去皮，洗净，切片。
2.小西红柿洗净，一分为二。木耳撕成小朵备用。
3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入山药、胡萝卜、木耳略炒。
4.倒入素高汤，调入盐烧沸，撒入香菜即可。
栗子莲藕汤
莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
虾球荷兰豆
准备食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末，水淀粉，料酒，白糖，盐，植物油
制作过程：
1 、荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净
2 、虾仁开背深一些，长一些，这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟
3、锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用
4、炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起
5、放入控水的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味，翻炒均匀即可关火装盘
豆豉萝卜丁
食材：白萝卜半个 、胡萝卜一根、油 、 豆豉一大勺 、水淀粉
做法：
1.萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
2.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下
3.放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
蒸南瓜山药
食材：南瓜、山药、肉末、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、水淀粉、盐适量、植物油
做法：
1、把准备好的食材清洗干净，南瓜和山药
2、南瓜切片，山药切片，胡萝卜切丁
3、把肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制
4、山药和南瓜放入蒸锅中，蒸
5、起锅，放油，把肉末炒散加胡萝卜丁，翻炒均匀备用
6、把蒸好的南瓜山药蒸取出， 把炒好的肉末撒上，拌匀即可
学做饭准备什么菜好2
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常液韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
丝瓜撞牛排菇
做法1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)
2.滚刀块，装盘
3.【小火】锅中热油，加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制：黑胡椒、海天酱油、姜末】
4.【小火】鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片
5.【小火】加入1克盐，翻炒一分钟
6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)
7.【小火】继续翻炒，一分钟
8.【小火】淋几滴花椒油，提味
家味宫保鸡丁
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 花椒15粒 干红辣椒6根、盐1茶匙 料酒1/2茶匙 干淀粉2茶匙 米醋2汤匙 酱油1汤匙 白糖2茶匙 清水2汤匙 水淀粉2汤匙 香油1汤匙
做法：
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末；青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法：
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
4、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油
5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
6、当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
7、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
香辣宽粉
做法
步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。
步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。
步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。
步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。
步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。
步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。
步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。
技巧1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。
2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。
3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。
少油的番茄炒茄子
做法步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。
步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。
步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。
步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。
步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。
步骤6：将茄子腌制后，拧干水。
步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。
步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。
步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。
步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。
步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。
步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。
步骤13：将其盛出即可食用。
技巧1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。
2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。
3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。
清炒豌豆尖
做法步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。
步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。
步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。
步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。
步骤5：然后盛出即可食用。
彩椒炒西蓝花
材料：西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；盐；
做法
1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。
2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。
3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。
4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。
香辣排骨焖土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：
1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
豆汤三鲜南瓜
材料：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
做法
1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；
2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；
3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。
油焖大虾
做法：1、清洗虾，用剪子破开虾背，并取出“虾线”
2、关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅
4、先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味
5、把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面
6、这时锅里还留有虾油，把把火捻大，炒炒剩下的油。
线椒炒鸡蛋
材料：线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。
做法：1、食材备好，新鲜线椒去掉把儿，洗净，切成长段，五花肉洗净切成薄片，大蒜切片，
2、热锅小火将辣椒干煸，加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。
3、倒入油，打入鸡蛋，先把一面煎好，翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟，盛出鸡蛋切成块。
4、锅内少许底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺酱油翻炒上色。
5、加入干煸好的辣椒段，翻炒均匀，再加入鸡蛋块，加1勺蚝油，半勺生抽，翻炒均匀即可关火，盛出。
清炒藕带
材料：藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖
做法：
1、首先将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮，然后将葱切葱花，生姜切姜丝，蒜瓣扒皮切末，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；
2、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、蒜末、青红椒爆香，然后将藕带倒进去，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅，然后再撒上葱花。
芋头蒸腊肠
材料：芋头半个、腊肠2节、生姜2片、生抽2勺、葱花少许
做法：1、芋头去皮切薄片打底，腊肠用温水泡两三个小时，切片摆在芋头上，蒸碗用保鲜膜封住，保鲜膜用牙签插几个小洞
2、蒸锅烧开后放进去大火蒸十分钟，取出来淋点生抽、撒点葱花即可。
腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
青椒炒鸡肝
食材配料：鸡肝，红椒，青椒，姜，蒜，葱，盐，油，鸡精，料酒，生抽。
做法步骤：1.首先把鸡肝清洗干净，锅里放水烧热放鸡肝焯水，捞出来切块。
2.把青椒，红椒清洗干净，切块。
3.再把姜，蒜，葱清洗干净切碎。
4.锅里放油烧热，放姜，蒜，翻炒出香味。
5.倒入青椒，红椒翻炒后加鸡肝翻炒均匀。
6.倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。
秋葵香肠炒饭
用料：盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽
做法：盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
加入冷冻杂蔬翻炒退冰，约20-30秒钟。
加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！
川味宫保鸡丁
食材清单鸡胸250克、葱白50克、油炸花生米50克、花椒5克、干红辣椒8克、白砂糖12克、米醋10毫升、酱油10毫升、盐5克、生粉5克、料酒6毫升
制作步骤步骤1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
步骤2、鸡肉用盐、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大约30ml）腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
步骤3、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水（大约30ml），调成勾汁，备用。
步骤4、锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
步骤5、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。
步骤6、继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
生蚝家常做法
用料鲜活生蚝8只；大蒜适量；葱1根；油适量；生抽适量；老抽适量；生粉适量；水适量
做法鲜活生蚝用刷子刷洗干净。
用开生蚝专用刀撬开，洗干净肉粒，摆好。
大蒜切末，葱切小段，拿小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用（不用加盐，因为生抽老抽的盐度已够，口味重的可加入适量盐）
起锅烧油，小火放入蒜末翻炒片刻，加入提前兑好的水淀粉，烧开收汁即可。
把炒好的料汁均匀的铺在生蚝肉上；另起锅烧水，待水烧开放入生蚝，蒸8至10分钟，撒上葱花即可。（吃辣的朋友在制作料汁时，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者铺料汁时在上面铺少许剁椒也行）
秋葵白玉菇炒腊肠
食材：秋葵100克、白玉菇100克、广式腊肠、生抽5克、大蒜5克、盐
做法：
1、先将广式腊肠上锅蒸熟；
2、起锅烧油，下蒜片爆香；
3、先下白玉菇翻炒，再下秋葵翻炒片刻；
4、下切好的腊肠，炒匀即可。
大白菜炖豆腐
食材：白菜，豆腐，五花肉，植物油，葱花，姜片，大葱，姜，胡椒粉，鸡精，盐
做法：
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片，五花肉炒香。
3、加入大白菜、高汤、豆腐，煮熟即可。
樱桃果酱
食材：新鲜樱桃肉300克 ，白糖80克，柠檬半个，饮用水半碗
做法：
1、将新鲜樱桃去核称重300克，加白糖腌制，直到白糖融化；
2、取1/4腌制好的樱桃肉，加半碗水倒入破壁机里，手动2档打2分钟；
3、将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉，一起倒入锅里煮，需要不停的搅拌；
4、大约15分钟左右，水基本干了，再加入柠檬汁稍微煮一下即可。
番茄肉蟹
做法：1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。
2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。
爆炒腰花
食材：猪腰子200克，冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
香芹炒回锅肉
材料：五花肉300克；芹菜200克；红尖椒3个；生姜；大蒜；葱；郫县豆瓣酱；生抽；
做法
1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片；芹菜切去根部择去叶子洗净，切成约2厘米长的段；红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；
3、放入芹菜，炒两分钟左右；下入适量的盐与葱花，加入一小勺生抽炒匀即可。
黄瓜炒虾仁
具体制作方法
1、准备食材。虾适量、黄瓜2根、葱蒜适量。
2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
3、在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
4、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓匀腌制几分钟备用。
5、把黄瓜去皮，切成滚刀块。
6、葱蒜切末。
7、锅中倒入适量的水烧开，把腌好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色就可以捞出了。
8、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。
9、把黄瓜放入锅中翻炒1分钟左右。
10、把虾仁放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺盐、少许鸡精调味。
11、待黄瓜成熟即可关火，然后再淋一点香油即可。
12、装盘上桌吧。
荷塘小炒
做法：1、准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
2、莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。
3、锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里放入几滴食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒，往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。
4、把荷兰豆放入锅中焯20秒。
5、把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。
6、锅中倒入一点点油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
7、将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡
食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
白灼虾
食材：鲜虾200克；姜片2片；香葱2根；料酒1茶匙
做法：1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
2、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
洋葱炒牛肉丝
材料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1、牛肉、洋葱切好，姜切丝。
2、油锅热后加姜丝，牛肉炒到半熟，加入洋葱，再翻炒1分钟。
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
糖醋带鱼
材料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可
海米肉末西兰花
材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺
做法：
1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。
手撕包菜
材料：圆包菜大半个，干红辣椒一个，蒜片适量，姜片适量，花椒适量
做法
1.将包菜洗净用手撕成大小均匀的片，姜和蒜切片，辣椒切段
2.先调好汁，两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖
3.锅中放油烧热，加入辣椒段、姜片蒜片炒香
4.放入包菜进行翻炒3分钟左右（一定要大火快炒），加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了
蛋包饭
配料：2个鸡蛋、葱、2个大蒜、香肠、2汤匙油、豌豆、蘑菇、西红柿丁、2碗炒饭、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐和胡椒。
做法：
1。烧开热油加入大蒜和葱，炒3-4分钟直到葱变透明。
2。加入香菇、香肠和豌豆煮3分钟，直到香肠煮熟用西红柿丁翻炒。
3。加入米饭搅拌均匀，煮3分钟直到所有液体都被吸收，加入盐和胡椒粉，先放一边。
4。把鸡蛋打在碗里搅拌蛋液，加热锅放油，把蛋液撒到锅里，直到蛋液凝固。
5。煮熟后，把炒饭放到鸡蛋饼的边上，折成一个煎蛋卷，这些菜上有番茄酱，味道很好。
木耳炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽
做法：
1、木耳泡开洗净，沥干水备用。
2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。
3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。
4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、加盐调味出锅即可。
6、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒，下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
咖喱蔬菜虾
食材：虾仁、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、香菇、香叶、盐、糖、胡椒粉、咖喱粉、黄油、椰浆
做法：
1、将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。
2、将虾肉用油滑熟，胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。
3、锅内放入黄油、煸炒洋葱，放入咖喱粉、小火炒熟，放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。
白萝卜炖牛肉
食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜
做法：
1、牛肉、白萝卜清洗干净，切成块，葱、姜洗净切片备用；
2、起锅热油，爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；
3、最后改用小火将肉煮至软烂，再放入萝卜、鸡精，煮熟即可。
学做饭准备什么菜好3
#头条创作挑战赛#
要说居家囤菜，最实惠又好吃的做法当然是干菜啦，干菜的制作方法绿色健康，不需要添加剂，纯晒干的，营养健康易存储，虽然晒干了蔬菜中的水分，却也让蔬菜自身的鲜味得以加倍凝聚，滋味变得浓郁，是用新鲜蔬菜做不出来的口感，冬天用来炖肉炒肉特别香；
而且现在非常时期也是需要多囤点货，家有余粮心不慌，今天给大家分享5种干菜，没冰箱都能放半年，简直太实用了。
1、干土豆
干土豆口感上与新鲜土豆相比，会更有嚼劲，也更入味儿。而且就算是长时间的炖煮，它也不会煮烂，不会糊汤。尤其是用来炖肉，回味会更长久。
食材：小土豆10斤
1、新鲜小土豆10斤，清洗干净后倒入锅中，加冷水煮熟，这个土豆一定要全部煮熟煮透，否则晒出来的土豆会发黑，用筷子能轻松插透就行，放凉后开始剥皮；
2、全部处理好后放入筐子里，然后放到大太阳下暴晒，记得晒之前看好天气，大太阳完全晒透颜色才会好看，第一天主要是把表面的水分晒干，让土豆的外面起一层硬壳。
3、然后再继续晒三天，完全晒干的土豆颜色金黄，水分全无，拿起来非常的干硬，也非常方便存放。
4、像这种晒干的土豆味道独特，比新鲜的土豆要好吃太多，用来炖肉是绝配，口感上软糯中带有一丝嚼劲。
2、晒萝卜干
这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是冬天里必不可少的一道风味菜。
食材：萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
1、10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，然后把萝卜片儿全部切成Z字形，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；
2、萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒；
3、这是晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；
4、我们继续再晒一天，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些；
5、这样完全晒干的萝卜不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；
6、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。
3、晒苦瓜
苦瓜干和其他蔬菜干不同的是，它不仅能用来炖肉炒菜，还能用来泡水喝，对身体都是非常好的。
食材：苦瓜10斤
1、苦瓜10斤，先清洗一遍，清洗好后晾干水分，然后用刀把每一条苦瓜都一分为二，切成两半。
2、接着拿出一个勺子，把苦瓜里面的籽都刮出来，然后切成厚一点的块儿，不然晒干后就太小了；全部切好后放入簸箕里，放到太阳底下暴晒。选择连续几个大太阳的天气晒；
3、苦瓜干一般2-3天就差不多晒好了，晒好后可以用密封罐装起来，或者用袋子装起来系好保存，也是同样可以存放很久的，除了用来做菜以外，还能用来泡水泡茶喝。
4、腐竹
自己在家做的腐竹口感劲道，香味儿浓郁，不管是炒着吃还是凉拌着吃都非常好吃。
食材：300克黄豆、1500克清水
1、先来泡黄豆，300克黄豆加水提前浸泡一夜，一夜过后豆子都吸足水分，变得鼓鼓的；
2、把泡好的豆子倒入料理机里面，加1500克清水打成豆浆，打好后锅中放一块儿纱布过滤，把豆浆倒进来后滤出豆渣；接着开火煮豆浆，煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来；豆浆煮开后转小火继续煮，6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜，这个就是腐皮了；
3、关火后用筷子挑起来就可以了，接着重新开小火煮，煮至小沸腾的状态后关火，然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮；挑出来的腐皮放到晾架上晾干，放好后就不要再动它了，这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮；
4、全部挑出来后就可以风干了，大太阳的话 ，半天后就完全变干变硬了，豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些，平常用来炒菜凉拌都非常的香。
5、白辣椒
新鲜辣椒的晒干后，味道酸爽，用来炒菜炖鱼都非常香；
食材：小辣椒5斤、1大勺盐
1、小辣椒5斤左右，先清洗干净，然后用开水烫一下，开始变色就赶紧捞出来，时间不要超过5秒，烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，大太阳的话一天就差不多了；
2、这个辣椒就已经全部发白了，晒好的辣椒剪成小段儿，全部剪好后加一大勺盐，然后把它揉一揉，直到辣椒变软，第二天继续曝晒半天，七八分干就行了，这个就是晒好的辣椒，晒干后还剩一小半，现在就可以装入瓶子里面了；
3、辣椒尽量装得满一些，一边装一边压紧实，不进入空气的话可以保存一年之久，然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了；这样做出来的就是酸辣椒，想吃不带酸味的就继续晒，把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了。
4、火锅底料煮开里面把鱼加进去，然后再来一把我们做好的白辣椒，炖熟后真的超级香，出锅前再来点小葱花，我们的白辣椒炖鱼就做好啦，吃起来就是自带一点酸酸的，非常开胃！
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内容更新时间（UpDate）： 2023年03月20日 星期一
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