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舌尖上的特色美食，广东清远除了这四大菜肴，你还知道哪些？,下面一起来看看本站小编小厨曹小豪给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

清远有什么美食的故事1

今天给大家介绍清远四大美食，清远美食文化还是非常悠久的，尤其是对于老广东人来说，基本上餐桌上少不了的美味菜肴，一起来看看有哪些美食吧？

首先是白切清远鸡，白切清远鸡是最有名的一道特色菜，对于很多外地的食客来说，或许有些不适应，因为所制作的白斩鸡多半还是带点红血丝的肉，看上去就像没有熟透的样子就是这样的鸡肉，也是每个游客都必须品尝的一道菜肴，它有独特的做法保持了鸡的原汁原味，同时配上特调的蘸料，可以选用姜汁的蘸料，也可以选用一般的酱油和小米椒，其实更多的是要吃鸡肉的原汁原味，鸡肉在蒸煮过后味道会被紧紧锁住，过了凉水之后鸡肉的表面会更加脆爽，是餐桌上必不可少的餐桌美味

其次是洲心烧肉是清远清城中心镇内的一种特色美食。当地烧肉自清代就非常出名，制作工艺也非常考究，主要以新鲜猪肉为原料，制作时要经过起肉，剔骨，撒盐，撑起，刷蜜糖，下炉到出炉等好几个工序精心烤制而成。成菜后具有酥嫩，香脆，肥而不腻等特点，食用时入口香味浓郁，蔓延口腔，搭配白粥或美酒，味道就更佳了。

接下来是东坡牛肉干，这道菜已经有非常悠久的历史，将牛肉加各种佐料用炭火烧烤东陂牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗干净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称"酸笋牛肉干"，咸酸菜佐料称"酸菜牛肉干"还有"甜笋牛肉干"、"豆豉辣椒牛肉干"等等。加上这些堪称人间美味

最后一道美食山坑鱼，其实就是在石头山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。可在当地农家宴品尝，山坑鱼用葱条，姜片，盐，料酒腌制，腌制完后表面拍上生粉起锅烧油至150度左右，倒入山坑鱼浸炸至脆黄倒入沥干油份，留底油爆香红椒丝，再下鱼翻炒，调入生抽，少量水，料酒翻炒即可，以上几道美食，其实都让很多远方来客慕名而来

除了这些之外还有麻鸡，九龙豆腐，东坡腊肉等等美食，欢迎大家来到广东清远做客

清远有什么美食的故事2

人们生活水平提高了，在工作或者生活的闲暇之余，很多人选择一个陌生的地方走走转转。

可是，民以食为天，无论你走到哪里，“吃”都是大事。

即便你是一个不在乎饮食的人，可外出旅行就怕不习惯，所以，尤其是身处外地，吃，真的是大事。

如果你选择了来清远，那清远的美食一定要好好了解一下。

无论是美景、饮食、文化，还是科技、经济，每一个清远好物都是清远送给大家的礼物。

关于美食，我们都知道，清远素有无鸡不成宴的传统。

好几个朋友都推荐过清远白切鸡，这道菜，可谓是远近闻名。

传统的烹饪技艺，更考验厨师的功力。

从选鸡，到杀鸡，再经过浸鸡、过冷河、斩件装盘、配佐料，每一道工序都是精致不容小觑的。

白切鸡端上来，需要配上姜茸、熟油、醋、盐蘸着吃。

有了这些配料，鸡肉的皮厚肉香，就能更加清晰地品尝出来了。

清远的河八鲜也很有名。

头一回听说这个菜名，我一下就想到了八仙过海，想着这莫非是八仙过河？

其实，所谓的河八鲜，分别是边鱼、叉尾钳鱼、黄骨鱼、河虾、黄沙蚬等八种河中至鲜放到一起烹饪。

这道菜口感特别的鲜香，肥而不腻，八鲜绵软互融，其鲜味在口腔里弥漫，持久留香。

再来说说很多网友提过的山坑鱼。

一开始，我还很诧异，山坑鱼难道就是在山上的坑里，那……到底有没有水呢……

后来搜索一下才明白，原来在当地，“坑”，就是河溪，那么“山坑鱼”，就是生活在山涧溪流里的小鱼了。

既然是存活在小河溪里，那就可以想象这种鱼的体形都不会太大，不过它们的味道却异常的鲜美。

山坑鱼可以炒，可以油炸，也可以清蒸。

炒山坑鱼，口感香脆，还很入味。

油炸山坑鱼，肉质紧实，外脆内松，实在是下饭佳品。

清蒸山坑鱼，配上豆豉再蒸，就能锁住山坑鱼独有的鲜甜，放上姜丝和葱段，就能更好的衬托出它的原味。

说说清远的刀切糍，先揉出一个粘米团，揉面的过程中可以看出需要很用力，因为面案上根本就没有多少面粉，直接靠力量将面团揉和。

面团揉好以后，搓成长条，然后斜刀切成均匀的面剂子，有点像我们切香肠的样子。

再将面剂子擀成长面片，切成手指长度的面条。

煮一锅鹅汤，待煮沸后放入切好的面条，加入芫荽、香葱等配菜就可以吃了。

鹅汤粘稠飘香，刀切糍清甜爽滑，这是当地人特别喜欢的美食之一。

之前在央视就看过清远的柴火碌乌鬃鹅，不得不承认广东人对食材是真的讲究，单说这个鹅，竟然还是广东省四大名优鹅种之一。

乌鬃鹅骨骼小，肉嫩多汁，当然这跟选材有着很重要的关系，这道菜所选的都是出生约110天，六斤半到七斤半左右的乌鬃鹅。

时间短的“碌”不住，肉质容易缩水，时间太长的话，“碌”出来的肉就会太老，没了韧性。

清远碌鹅，不肥不腻，味香浓郁，汤汁很下饭。

除了前面我介绍过的美食，还有清远的原味青头鸭，火候适中，肉质Q弹。

大个的秘制牛蹄，直接上手抓，这样吃特别爽，过瘾，还能补充胶原蛋白。

还有腊味、牛杂、竹昇面、扣肉……数不完的美味佳肴，即使你不去古龙峡游玩，仅仅是为了古龙渔庄的美食来一趟也值了。

#清远好礼dou给你#

清远有什么美食的故事3

广东清远最有名的7大特色美食，个个都是经典，你都吃过哪一种？

广东清远可以说是“广州的后花园”，这里不仅风景美丽，美食也远近闻名。在清远，你走到哪儿，就能吃到哪儿，人称“好吃的凤城”。今天小编分享广东清远人最爱的7大特色美食，第2种过年过节，家家户户都会制作，一起来看看吧。

一、清远白切鸡

广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟，过凉制成白切鸡，这样做完全没有鸡的腥膻味，白切鸡最怕吃到腥膻味，清远走地鸡做的白切鸡会更加美味，这种鸡皮紧肉弹、清香味更浓郁，经过抹味、填料、淋油等步骤蒸好的鸡，鸡肉鲜美，细嚼回甘，鸡肉鲜香嫩滑，加上特制的蘸料，一口咬下去，甭提多好吃了。

二、刀切糍

刀切糍是是广东省清远市地方小吃，现在市场有半成品卖，买回去可直接煮，吸溜一口粘米条，裹着的浓稠汤汁里全是鹅肉的鲜香，虽说原材料类似，但那份嚼劲与濑粉、粿条完全不同，当地人每逢过年过节，家家户户都制作食用。

三、东陂水角

东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一，以软脆滑嫩的糍皮与香醇爽口的肉馅而出名，吃在嘴里水角皮像糯米糕，粘粘的感觉，又像“法式香吻”，而馅里的荸荠清香可口，糍皮滑嫩，味美香醇，不知道我描述的对不对，欢迎清远本地的朋友帮忙指正。

四、连州菜心

连州菜心是广东省清远市连州市特产，跟一般的菜心相比，连州菜叶厚度适中、菜味浓郁、清甜多汁，其中原因是山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加的缘故，连州高海拔地方阳光充足，昼夜温差大的原因，所以连州菜心更为清甜。

五、洲心大粥

真正的美食不在乎食材有多高档，而是通过运用一些平常的材料，烹饪出一些美味的美食，例如清远的洲心大粥就是这样，用一些猪杂（通常是猪的内脏）通过厨师的炮制，得出一碗美味的粥，粥内有猪粉肠、猪肝、猪肚之类的内脏，一尝便能试出那份美味，很新鲜惹味的肉香，那种味道只要你吃过就会忘不了！

六、洲心烧肉

洲心烧肉是清远的一个特色美食，只用盐来调味，火窑柴烧，和其他地方明炉做法不同，肉嫩皮脆，外皮金，五花三层，可以蘸些白糖，肉味超香，咸味和肉味，咸香味很足很浓烈，肥肉部分不腻，反而带点甜味，没有太多的调料，很有层次感，味道无可挑剔。

七、东陂腊味

广东清远的东陂腊味，采用传统配方，人工制作，再历经15天左右的自然风干，成就了东陂腊味的独特风味！东陂腊味，靠“风”不靠吹，因此，东陂腊味又有“风干腊味”之称，记得小编我以前在连州地下河吃了一顿正宗的东陂腊味宴，那香喷喷的味道，好久都能回味。

以上就是小编分享的广东清远人最爱的7大特色美食，第2种过年过节，家家户户都会制作，你还知道清远哪些特色美食？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。我们下期再见！

内容更新时间（UpDate）： 2023年03月19日 星期日