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厨政管理师的就业前景怎么样？怎么考厨政管理师证书？,下面一起来看看本站小编智者怀念念给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

饭店学什么好就业吗1

厨政管理师是顺应新时代的餐饮发展而出现的新职业，是从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员，主要从事厨房生产运行管理工作。要求其具有丰富的实践操作经验，同时具备厨政管理能力，已属于复合型人才。厨政管理师必须专业培训，除了要掌握烹饪技能，而且需要有厨房管理经验，且素质较好的厨师。具有一定的学习能力、协调与合作能力、创新问题能力等等。

厨政管理师需要有专业的管理能力和技术，厨政管理师要形成先进的厨政管理体系，管理好餐饮机构、企业或者是星级饭店、酒馆的后厨系统。设立厨政管理师这一新职业，开展规范化的培训，制定相应的国家职业标准，对于促进我国餐饮业从经验管理到科学管理的转变，提高厨政管理从业人员的专业水平，实现我国餐饮业又好又快的发展将起到重要的作用。

怎么考厨政管理师证书？

1、在网上搜寻厨政管理师证相关的信息，找到能够报考的正规机构；

2、向老师咨询厨政管理师相关的内容；

3、填写报考资料表，将厨政管理师证报考资料提供给老师（电子身份证、证件照、学历证明、联系方式）；

4、进行厨政管理师的内容学习；

5、参加厨政管理师的线上考试，手机或电脑均可进行考试，试题内容简单；

6、60分即为通过厨政管理师考试；

成绩合格后即可获得厨政管理师证书，证书将以邮寄的方式到考生的手上。

考证详情了解后台踢小编，资料领取关注“学思考证服务”公众号！

厨政管理师的就业前景怎么样？

厨政管理师面向餐饮行业、企业就业，适应烹调职业及相关工种和岗位群工作，胜任行政总厨、厨房主管、厨师长、餐饮部经理工作，具备中式烹调师和人力资源管理师职业素养，面向海内外大型餐饮企业、星级酒店、远洋集团、国际游轮集团等从事餐饮管理、厨房管理等岗位。

饭店学什么好就业吗2

作者：陶强

清华MBA、元商学堂4期校友。曾任深航公关部总经理。城墙胡同.老北京包子铺创始人。连续创业者，入局即深耕，能帮助对餐饮行业有兴趣的伙伴少走弯路。

为什么大部分中国人一想到创业，首先想到的是做餐饮？第一，餐饮行业的最小试错成本最低。第二，餐饮行业没有绝对优势，不可能全城的人都跑到你这一家店来吃。

一、中国餐饮的连锁化率只有17%，未来空间巨大

国家统计局的数据显示，2021年，中国餐饮行业的总规模4.69万亿，门店990万家。再细分的话，一部分是大餐饮，一部分是小餐饮，以价格分界。

客单价在40元以下的叫做刚需（小餐饮），40元以上的部分就是大餐饮。二者占比分别是70%和30%。990万个门店里边，连锁化率只有17%。

美国的餐饮连锁化率大概在55%，欧盟、日本大概在50%左右，我们中国目前只有17%。这17%还是包含了所有品类，但其中有一些品类连锁化率已经非常高了。比如，奶茶的连锁化率已经接近55%了，也就是说，除奶茶以外，其他餐饮的连锁化率可能不到15%。

因为有着巨大的未满足的需求，未来5到10年，中国可能在餐饮增长率上应该不会低于两位数。如果按照发达国家的50%左右水平，未来中国的连锁化门店一定是最大的发展方向。

二、餐饮产品的定价：当地收入水平的3%

刚才讲到，中国目前有990万个餐饮门店，但是30%的关店率。30%的关店率不是因为今年疫情的这种情况带来的，而是常年如此。

从收入上看，每一个门店的核心的成本是房租、人工、水电、原材料，剩下的是老板的利润。

房租水平大概占成本的10%左右，人工要控制在20%，原材料从30%到40%不等，但不能超过50%。剩余的部分就是毛利润。

不同的城市，消费者的收入水平不等。所以一个餐饮门店，甚至一个项目起盘的时候，最重要的点应该是定价。

一家快餐店的定价，约等于当地收入水平的3‰。我们一定要知道当地的收入水平是怎么样，才来确定我们是要做大餐饮还是做小餐饮。

从产业链结构来讲，我觉得未来中国餐饮，可能不太需要厨师了，90%的厨师有可能会变成非厨师岗位，有可能变成自己门店的老板，有可能变成加盟店老板，有可能变成自创门店的老板。

为什么？刚才说了，中国70%是小餐饮，这样的门店理论上来讲是不配请厨师的。

你要对每一顿饭进行分解，比如说定价25元的一顿饭里边有多少成本在环境上，有多少成本是在原材料上，有多少是在服务上，有多少是在利润上。你一算这个账就发现了，很多厨师的工作有可能会大量地被预制菜取代。这个结论我非常坚定。

30%的高于40元客单价的“大餐饮”，有一半是火锅和烧烤，这两者甚至更多的品类也是不需要厨师的。所以去厨师化是未来的一个方向。

三、自己开店和加盟品牌，如何选择？

加盟和独创品牌这两件事，我觉得这个是要因人而异。如果一个跨行业的餐饮小白或者不准备在这个行业里面深耕，只想用它投资赚点钱，这种就干加盟。

如果是觉得这个行业未来很有发展，我自己想要当老板，规模不一定很大，我做20家店就行，你能算出来年化的流水以及你的收益水平在当地能超过大部分人，这样可以考虑开店。

对纯小白来说，如果直接进入这个行业，但又想要去做自己的连锁品牌的话，我的建议是先学习，先完整地把理论弄清楚。但如果觉得时间成本太高的话，我的建议是去加盟一个成熟的品牌。

纯外卖是所有餐饮行业里边入局门槛最低的。这种店是指不提供堂食，所有营业额全部来自于外卖的店。

但如果你想要开始做一家门店，然后去做外卖的话，千万不要加盟。这种外卖加盟是几乎没有品牌的。它有一个完整的运营体系，有一帮人帮你做运营，前期刷单，中间补单，后期好评等等，教会你如何运用外卖平台。所以一个投资5万元的外卖店，有可能两个月就回本了，但是8个月就倒闭了。因为它本身是一个排名生意，当你发现周边的流量被其他的商家都抢走了以后，你不管再投多少流量，未来你的生意都不会变得更好。

四、什么样的品牌可以加盟？

我们看是否要加盟一个品牌，主要是看三个维度：最低层是就只卖一个品牌和一套技术，你在当地买原材料，品牌给你装修，你觉得这样赚钱赚得最多，但实际上品牌连后台运营支持、供应链支持、运营督导等等这一套系统是完全没有的，这样的连锁最容易死。

第二层是拥有一个完整的供应链体系，产品标准化。这个体系很长，比如说运营、开发、供应链、财务、数字化市场、行政等等，这是一个完整的公司，但是有一个大的问题，就是门店。

虽然品牌的所有的产品都是市场化的标品，一般总部批发然后加价卖给门店，但门店肯定想赚更多钱，时间长了以后，它一定会以相对便宜的价格，找到这种总部产品的替代品，品控就成了问题。

真正的最顶层的连锁品牌，就是现在单店破万的大品牌：如蜜雪冰城、正新鸡排、绝味鸭脖等。从开店到装修，到你用的所有东西，全产业链都是由公司总部来配备的，这样的品牌我觉得大家是可以加盟的。

五、连锁化的四个要点

而如果想自己做门店，再实现连锁化，未来的发展方向是在上游的供应链、中游的品牌和前端的门店发力。如果你想要跨行、跨区域，专门来做餐饮这个行业，应该考虑四个点：

第一，产品加热方式决定门店的面积。

比如说我们做包子店的，我就只会围着蒸和炸这两件事来做，因为炸油条和蒸包子是两道加热的主菜，所以我的产品研发的几个方向都在这个方向上。

第二，从菜品来看餐饮。大家都知道八大菜系，但我更推荐大家去大众点评，去看它的一级类目。它的一级目录就只有35个，所有的菜加起来大概在900道左右，大家平时常接触的菜连100个都不到。想要超过这个范围独辟蹊径，开发新品，一点机会都没有。

菜品的品类里边，左边是碳水化合物，右边是蛋白质，碳水化合物分为米和面，然后细分为粉、面、饭、馅，就这四种，涵盖了90%以上的碳水。蛋白质方面，分为鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊，六种，占90%以上，再加一个其他类。

鸡、鸭、鱼可以实现冷链运输，其价格相对稳定。猪、牛、羊价格随经济周期波动，甚至猪肉有可能会影响CPI。选完主食和蛋白质，再增加一些膳食纤维的蔬菜，基本菜品就成型了。在此基础上，从业者应以供应链的稳定，作为研发产品的考虑因素。

第三，从口味来看餐饮：酸、甜、苦、辣。苦味，目前没有什么人能够做得很好，但是“臭”可以做得好，比如说安徽的臭鳜鱼，和长沙的臭豆腐等等。我们对一个价值40元的单品进行拆分。它的原材料成本是多少钱？大概率12元是成本，房租5元、3元左右。人工占6元左右。厨师把这个味道做得好与坏，决定了它的议价空间。

第四，定产品和定方向的时候，先定客单价。

定好客单价以后，就决定将来你这个店要什么样规模的装修，要什么样的服务员等。海底捞按150元客单价来算，服务可能要占到40-50元。我觉得很多人可能就奔着它的服务去的，有这个水平的服务，他就觉得很有面子。

六、极致单店和千店连锁

有了大方向的规划，想要打造一个极致单店，有三个绝对的核心考核维度：顾客特别满意、员工特别省事、老板特别赚钱。

顾客的满意度分别来自于服务、环境和菜品。菜品永远是最核心的，有四个要素叫做物美、价廉、简单、易得。

员工特别省事，包含了厨房部分和供应链部分。通过供应链来供应全店差不多70%左右的预制品，而且是差异化的预制品，就会让员工省事很多。比如西贝，大概90%的菜品以上是预制了，但每一样东西你在市场上几乎是单独买是买不到的，因为他的菜品都是自己研发的新产品，但是都是前端预制好的。

老板在打造极致单店的时候，一是让你的菜品吸引消费者，同时员工在做工作的时候，要给他提供好的工具和设备，合理设计动线，这是极致单店的一个绝对核心的标准。

第三点是老板特别赚钱，这是在你前期做规划时要考虑的，设定的毛利润，客单价，选的门店的房租，开的员工工资都是什么水平，都要提前考虑。

毛利润餐饮税务合规之后20%左右，是一个很漂亮的数据。但你的下限不能太低，一个店单个月只有3万元收入，那根本就不配叫极致单店。

想要打造极致单店，招的第一个人一定一个技术特别好的厨师，让好的技术人员陪在你的身边。第二，要找一个好的运营，负责门店的运营和线上的运营等各个方面。你需要他来制定门店标准，给员工做培训。当你开到第五到第八家店以后，你需要做一个人做开发，最重要的事就是选址。选址以后他还要装修门店，在所有人员到岗之前，把厨房动线，外部软装，门头设计，这些工作全部做好。

一个门店成功的四要素：选址、产品、服务、环境，选址的重要性超过50%。

七、如何从一开始就打造连锁化经营？

想要做成一家优秀的连锁品牌，是要在前期做大量的工作的。我经常拿来类比的是，你想盖一个鸡窝，还是盖一个大楼？也就是说，你想开一家饭馆，还是想做一家公司？

我做第一家店的时候，它是一个鸡窝，我买点砖头、水泥，买了三只鸡，在里边每天下5个蛋。我每天就去拿这5个蛋，慢慢垒了第2个鸡窝，第3个鸡窝。但当你垒到5个、8个、10个鸡窝的时候，就成了一片养鸡场了。在养鸡场里，你就要考虑每天谁去哪儿、收多少个鸡蛋，鸡如果生病了怎么办？如果饲料缺少了怎么办。这成为一个系统化的问题。

当你建成50个、100个鸡窝，到最后就变成了边际效益递减，它不是一个由量变带来质变的一个生意，你开店开得越多，你挣得越少。我当时就经历了这个过程，怎么办？我把门店减掉一部分，甚至把有些门店转让出去，回头重新在我的养鸡场开始“盖楼”。

盖楼的第一件事是先找一个设计师，做好一系列的战略规划，你要盖多少层，每一个房间多么大，做好图纸才开始挖地基，建立供应链，打磨单店模型，再开始盖往上盖。

大楼盖好了以后，三件事比较重要。第一个是供应链，这是最重要的。供应链相当于大楼里面的电梯，没有电梯，上下楼都是很麻烦的。

第二是信息化，这个也要早早建立，相当于大楼里边的上下水电、电信网络、强弱电。

第三就是运营管理能力，相当于是大楼的物业，有一个好的物业才能把这栋楼管得很好。所有这一切都设置妥当，才有可能做出千店连锁。

做成千店连锁的最重要的是规划，打地基就是要大量的资金沉淀。然后建供应链，做信息化，做运营，这四条建好，大概率来讲，你在本地做个20家、30家、50家门店是很顺理成章的。

Q&A 元商学友互动

学友提问：我是做北京烤鸭产业链的，近期想要开一个纯外卖的店，你觉得可以吗？

陶强校友：纯外卖店，如果有供应链的话是可以的，但是你要有一个非常强的运营团队。

这个事我深度思考过，你可以把它做成单人套餐，客单价定在25元到30元之内。自己注册十到二十个品牌，疯狂地、密集地打市场。

因为你有巨强大的供应链优势，所以你开店的成本可以非常低，把所有的钱都投在流量上面。所以你们如果有好的运营团队，是可以做的。等到每个品牌一个生命周期完结了以后，再换一个新品类接着再去打。你不要考虑品牌了，可以注册十几个商标，只是为了快速占领市场，然后看看后来哪个牌子能打响。

去年火得不得了的脆皮五花肉、酸奶大麻花、长枪串等，都是一个公司干的。他们有很多个品牌、打一枪换一个地方。

学友提问：您说注册十几个商标，是我自己做还是我去找人加盟？

陶强校友：这个就看你了，你自己要有运营能力，可以自己做。但是纯外卖加盟现在日子非常难过，因为招商很困难。

我们产品的时候，一定要考虑三个点。第一叫刚需。第二叫成瘾。第三叫社交。这三样东西必须占一样，最好占三样。如果你两样都不好占，你的周期和你的价格体系，很难拉起来。烤鸭和卤味不一样，没有成瘾性。酸甜苦辣都能成瘾，但没什么味道的成瘾性就没那么高，在这一点上，烤鸭不如酸菜鱼。

学友提问：我发现你能把一件事情了解得很透，是有什么方法跟技巧吗？

陶强校友：我觉得跟学习方法论有关系的，你要先掌握一个自己喜欢的学习方法论。

我的学习方法特别想推荐给大家，叫费曼学习法（指把复杂的知识简单化，以教代学，让输出倒逼输入）。我对一件事情已经有认知了，马上去教别人，一边向别人学习，一边把学来的东西教别人，这样所有的内容都记在你脑子里边了，非常清晰。

具体到跨行业做餐饮，最重要的还是先想清楚自己要什么，你是想开个饭馆还是想干个公司，这是两回事儿。

认认真真的就只做那一家小饭店，也挺好的。就好好的做自己的私域流量，几个微信群里边发信息，老板说今天中午有什么新的菜，结果来一大群食客，一个店一年收入两三百万，赚个三五十万、五六十万，想休息就休息，这种日子过得也挺爽。

如果你要想盖大楼，你的日子就不会很舒服的。需要磨练脑力，心力，体力。

欢迎想盖大楼的餐饮业创业者加入元商学堂餐饮业学习群

陶强校友为大家准备了餐饮业工具包。从运营管理、日常检查到外卖运营、餐饮选址和绩效管理、连锁管理等等，把SOP和绩效结合起来。

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饭店学什么好就业吗3

如今，国家大力支持职业技术教育的发展，开始号召全社会重视职业技术教育。很多家长和学生也认可职业技术学校，纷纷选择在职业技术学校学习一门技术。其中，很多人把目光投向了厨师行业，因为“民以食为天”，厨师有一份好工作，就是“金饭碗”。我应该去哪里学做饭？酒店学徒？还是去专业的厨师学校？众说纷纭。有人建议去酒店当学徒，也有人建议去专业的厨师学校。那么你应该选择哪一个？看看两者的区别就知道了！

PART01 专业厨师学校vs酒店学徒 专业厨师学校有系统的培养模式。除了拥有现代化的设施设备，大连新东方还聘请业内专业讲师授课，并配合规范化、系统化的教学课程安排，充分保障学习效果。但是，作为酒店的学徒，更多的是打杂，接触不到核心业务，因为酒店是以盈利为目的的。

PART02 职业素质教育vs廉价杂项培训 专业学校在培养学生技能的同时，也会注重学生的全面发展。不同于“师傅带徒弟”，学校不仅注重学生技能的培养，更注重学生专业素养的培养和学生思维的拓展。大连新东方会定期举办各种活动，让学生在参与活动中锻炼自己的技能。酒店里，师傅也有工作要做，主要是为了盈利，也没有更多空闲时间去教导徒弟了。相反，学徒会被视为廉价劳动力，从事一些零工。

PART03 就业有保障 VS 就业无保障 大连新东方与多家企业合作，实行校企导向的培养模式。学校经常举办各种就业推荐会，帮助学生轻松找到心仪的工作。在酒店当学徒，工资低，学不到真本事，以后就业也是个问题。而且大企业和星级酒店一般是不收徒弟的，去小饭店当徒弟就已经输在起跑线上了！

PART04学历升级VS无学历升级 大连新东方长期开设的专业，在教授学生技术的同时，提供大学学历和技能证书服务，助你学历技能双丰收。在餐厅当学徒，没有学历提升服务。餐厅的经营主要以营利为目的，聘请员工为客人服务，并非为学生服务。

说到这里，相信大家应该知道专业烹饪学校和酒店学徒的区别吧！如果你也想学做饭，就来大连新东方吧！预约咨询老师，在线一对一参观校园。足不出户，在家就可以选择好学校。配额每秒都在减少。

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内容更新时间（UpDate）： 2023年03月19日 星期日