近期不少网友都在问：俄罗斯香肠制作方法(在家做俄式香肠)，小编也是查阅很多资料，整理了一些相关方面的答案，大家可以参考一下，

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煮熟的“俄罗斯香肠”：烹饪技术，选择标准和食谱

水煮香肠是俄罗斯买家最需求的产品之一。传统上煮香肠“俄罗斯”的特点是成分中含有更多的牛肉和培根以及令人愉悦的辛辣大蒜味。

此外，它还含有B和PP组的维生素以及人体必需的矿物质。 特点和制造技术 根据公认的熟香肠科学分类，可以区分以下类别： 高档-精选猪肉和牛肉，肉豆蔻，白胡椒，大蒜，豆蔻，盐和优质培根品种。这种产品占据了较高的价格段。

一级-除一级肉类，培根和香料外，该组合物中还包括大豆（植物蛋白）。此类产品的价格平均或稍高。

第二级-成分包括肉屑，皮肤，肉-骨粉。这通常是一种便宜的品种。 该产品被认为具有很高的营养价值，每100克略高于300 kcal。 香肠“ Russian”（GOST R 52196-2011）包含在“ B类中，并且包括多达60％的动物肌肉组织。制成品具有通常的面包形状，在切口上清晰可见多汁的培根片，直径不超过5毫米。 香肠可以包装在人造或天然的包装中，可以整体出售，也可以散装，或以现成的形式包装。根据具体的制造商和所选生产条件的不同，面包的重量从半公斤到两公斤半不等。 如何选择合适的香肠？ 首先，您需要注意有关组成的信息，其中应包含以下名称： 牛肉; 猪肉; 猪油; 固化混合物。

以下是商业规模所需的食品添加剂和防腐剂的列表： E407和E412是衍生自藻类和瓜尔豆等植物的增稠剂。 E450和E452-磷酸盐。 E621是一种增味剂，它也是味精-绝对存在于所有蛋白质中的氨基酸之一。 E300，E316，E250-固定颜色，防止致病细菌的发展。

这些包含在既定标准内的产品中的物质，不会伤害人体。 除了成分的成分外，您还应该知道，按照GOST R 52196-2011规范制备的熟香肠“俄罗斯”比根据TU熟的味道更鲜美。通常，此信息出现在包装上或以香肠的名义出现。它应该在5至8度的冷藏显示器上。

如果可能的话，有必要注意切割；它应该用保鲜膜包裹，没有刮风或干燥的边缘。颜色范围可以从浅粉红色到浅粉红色。培根应均匀分布，不超过总质量的20％，并且颜色应从略带粉红色到宜人的乳白色。 无论包装的类型如何，在包装的表面上，外壳均不应有皱纹，空隙或缺陷。确保带有制造日期，有效期和储存条件的标记。

在家煮“俄罗斯”香肠 凭借当今的技术能力和各种厨房用具，您可以自己烹饪香肠产品。制作香肠需要以下成分： 700克新鲜牛肉; 猪肉500克（不含脂肪），切成小块； 猪肉脂肪-600克; 冰水-半杯； 150克马铃薯淀粉; 食盐，亚硝酸盐-每个40克； 肉豆蔻，豆蔻，白胡椒粉和黑胡椒粉调味。 将猪肉，牛肉和一半的脂肪通过绞肉机，根据口味喜好，您可以在碎肉中加入两瓣大蒜。切碎的肉应该在浅铁丝架子上滚动两次，加入香料并充分混合，切碎剩余的培根和淀粉，用冷水稀释。 整个物质应彻底混合几次，然后取出冷却并注入一天。第二天，您可以开始填充外壳，它可以是人造的或天然的，可以出售任何选项。

您可以手动形成一条香肠，也可以使用绞肉机或食品加工机中随附的特殊附件。将网罩在外壳上以进行最终成型，然后将产品本身在室温下悬浮10小时。在所有操作之后，如果碎肉仍然收缩，则应将外壳略微拧紧，但是，考虑到在烤箱中进一步烹饪期间存在破裂危险的事实非常重要。 将烤箱温度设置为30°C，放置香肠并逐渐加热至83-85°C。如果您有用于测量产品内部温度的专用探头，那将是很好的。它应该达到70度，然后一切就绪。

将仍热的“俄罗斯香肠”放在冷水中，然后冷却。将产品存放在冰箱中。 煮香肠的美味佳肴 这样的产品既可以作为单独的切成薄片的菜肴，也可以作为任何食谱不可或缺的一部分。例如，使用香肠“俄罗斯”，您可以烹饪： 在发酵面团的微型薄饼用西红柿酱，腌汁和乳酪。 一碗煮沸的面条砂锅与切片的香肠在装满奶油和乳酪的鸡蛋。

有趣的添加是在植物油中炸洋葱，您可以在烹饪结束时将其添加，只需将其撒在顶部，或在烤箱中烘烤之前将其混合成全部。 面团中的香肠是最简单的菜，您可以将任何面团都用作馅饼，并且在内部，除了一片香肠外，还要放入一片新鲜番茄和一片奶酪。 用于各种面食或汤料的大量调味料。 沙拉配切碎的白菜，油煎面包块，香肠和蛋黄酱。 在面糊中炸香肠片。对于面糊，您需要三汤匙的小麦和玉米粉，盐，牛奶或奶油。 炖的白菜炒香肠，洋葱和胡萝卜。 诸如“俄罗斯”熟香肠之类的产品是用于沙拉，汤或三明治的多功能且美味的配料。您可以在商店中购买它，也可以自己烹饪，并用美味的菜肴取悦家人和朋友。

内容更新时间（UpDate）： 2023年06月08日 星期四